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吃着皇帝的快餐,看明朝那些事儿——北京康陵村正德春饼宴自助游攻略(2015年修订版)

发布时间:2013年03月22日 编辑:大元 访问:57826 评论:41条 发表评论! 纠错!
所属地区: 北京 郊区 适合人群: 所有人 出游难度: 轻松
适合天数: 1天 花费预算: 200元 适合时间: 全年
可信标志: (本攻略已通过所有细节核实,读者可放心参考。)
攻略标签: 北京 昌平区 正德春饼宴 康陵 康陵村 十三陵 春饼 立春 定陵 咬春 ◎切换到无图简洁版


(康陵村的一场春饼饕餮宴  作者:王路明)
   一到春天,心就开始蠢蠢欲动,张望着窗外明朗的春色,开始烦忧——何处能安放这大好时光?春天的恼人之处其实是在选择太多,反而不知道该去哪里,这大概是当下流行的“选择焦虑症”吧。无非就是借踏春之由挣脱一下蛰伏了一冬的闷气,幸好认识几个“旅游圈”里的人,干脆参加他们“有组织”“有纪律”的京郊一日游,有专业的“组织”做后盾,行游食娱甩出去,可以多留些时间用来享受。
  朋友有着强大的“导游职业病”,从上车开始,就在我耳边就未停过,走到八达岭高速,开始讲述这条路与昌平好玩的地方和典故,还没到长城已经说完了明清两朝史,顺便扒拉了十三陵的几代皇帝。所谓春困秋乏,本想在车上打个盹,硬是被她吊着胃口清醒了。
  每一次旅行都是在淘金,这次的惊喜是康陵村的春饼宴。没去吃过的人习惯去"传说中的"来形容它,可见康陵村的春饼宴已家喻户晓。二月二刚过,还没到春分,我们赶在人潮未涌的空档之间,去品尝传说中的“皇家快餐”,胃的旅程其实才是吃货旅行的意义。

(令人食指大动的春色  作者:杨猫)
  去康陵村的路不好找,大巴车开在初春的田野之间,青山外斜,阳光斑驳,有种小时候春游的感觉。临近正午,车子开进一条小巷,看到村口那两颗已经500高龄的老槐树,才确定到康陵村了。一进村子就眼花了,家家户户都是"正德春饼宴"的招牌,私家车排队涌入,还未下车,烙饼味、炖肘子的味就扑鼻而来,司机笑称,下次再找不到路,可以闻着味寻找,这样的开场足够让人浮想联翩。
  北方每年立春都有吃春饼的习俗,名曰"咬春",如今在老北京的风俗中,吃春饼已不局限在岁首了,一年四季,哪天想吃了或来了客人都可以吃,可能将这种时令习俗家常化的就是康陵村,因为别处的春饼只在立春火一天,康陵村的春饼宴却一年四季受欢迎。
  饭桌上已经摆满了十几道菜,各式时令蔬菜、酱肘子、扣肉等凉热荤素搭配,量大花样多。唯独不见打头的春饼,原来春饼都是现吃现烙的。人们喜欢用“薄如蝉翼,白如翠玉”来形容一张优质的春饼,康陵村的主妇们参加过专业的培训,做出的春饼毫不逊色,色白如云,皮平如纸,极富美感。刚爬完长城,现在正饥肠辘辘,春饼宴丰盛的排场令人食指大动,感觉农家炖的酱肘子色味俱佳,平时最讨厌吃的豆芽菜突然变得清香可口,见了就腻的扣肉在春饼的掩护下也不再油腻,其实是独有的乡野风味和巧妙的搭配在"作怪"。

(只待你咬定春天不放松  作者:杨猫)
  吃春饼非常讲究,对于没吃过的人,第一次吃是狼狈的,多数人容易将菜包得太多,饼小菜多,结果卷不成型,吃的时候菜漏了一手,又不得不一口塞,本想吃的斯文一些,反而弄的像狼吞虎咽。众人苦恼不已,请农家乐的老板来亲手示范,老板娴熟将一张薄饼摊在手上,酱肘子打底,必不可少的豆芽和爱吃的小菜,再盖上摊鸡蛋,用筷子夹着薄饼往内卷,之后将筷子一抽,底饼窝起来,得意洋洋的从头吃到尾。这"有头有尾"的一套演示,倒让吃饭成了技术活,抬头望望,笨拙的动作,认真的表情,一顿饭俨然成了一门研究课题,你看看我的卷法,我再笑话着他的吃相,吃到沟满壕平,最后已经是为炫耀"技术"而吃了,于是觉得有句话说得对:中国的文化是吃文化。
  话说这正德春饼宴大有来头,它的发明人就是正德皇帝朱厚照,据说明朝第十代皇帝朱厚照非常贪玩,经常出游,不愿在用餐上耽误时间,侍从们又怕饿着皇上,特意准备了薄饼、卷上葱酱肉菜,既方便又美味,皇帝吃后大加赞赏,就将这种吃法带回京城,诞生了最早的"皇家快餐"。其实吃春饼宴的形式也与正德皇帝为人洒脱、游龙戏凤的性情相似,可以卷这个,也可以吃那个,家花野花兼容并蓄。

(最美乡村康陵欢迎你  作者:王路明) 
  曾经皇帝的御用快餐进入寻常百姓家,并成为康陵村的一条脱贫致富之道,昔日贫困村,如今富户多。康陵村是一座方形的村庄,村内有很多古树,年龄最大的是村中央一棵800多岁的银杏树,需四五个人合抱,村南头是一片松树林。在春饼宴未成规模之前,村民们靠柿子、梨等经济作物养家度日。如今这个由守陵人的后代渐渐发展起来的村庄,得益于正德皇帝,进入了质的飞跃,像是一个深刻的戏剧故事,一张春饼卷起了美味、历史和文化的集合。
  酒足饭饱,太阳底下消消食,吃了皇帝的快餐,再去参观皇帝的陵寝才算是完美的行程。定陵就在康陵的东南方,松柏遮映,郁郁森森,从内到外都彰显着帝王威严与皇家风范。天气晴好的时候,登上明楼,视野开阔,几乎可以望见整个山谷的景色。十三陵三面环山,一面涉水,俗话说,"背有靠,前有照",是难得的上风上水之地。
  出阴阳门的时候最有意思,领队说:"这算又一次重生了,大家出门的时候要抖抖尘,一齐喊'我回来了',男士迈左脚,女士迈右脚。"一时间,大家忍俊不禁,压抑的情绪也随着跨回“阳间”的呐喊烟消云散了。相信这样的场面只属于团队,一定是导游发明的节目,若一个人站在门前傻傻的喊"我回来了",会让人误会是邪气袭身的。日薄西山,尽兴而归,康陵村里吃的是文化,定陵里看的是历史,明朝的那些事儿就在这一品一游之间流转百年。
  (文字作者  大元)


俯瞰十三陵  作者:刘炜


500年前的康陵明楼略显残破  作者:佚名


“男主妇”的绝活  作者:王路明


吃春饼已不局限在岁首了  作者:佚名


新鲜出炉  作者:王路明


主打配菜——摊鸡蛋  作者:杨猫


色白如云,皮平如纸  作者:王路明


老板亲手示范  作者:王路明


芳草凄凄红门外  作者:佚名


石五供盘龙纹香炉炉盖  作者:弗虑弗为

康陵春饼宴景点介绍


(昔日贫困村,今朝奔小康  作者:佚名)
  康陵村地处昌平区长陵镇西北部,依明朝正德皇帝的陵园而建,距北京市区45公里。整个村庄是一座方形的古城堡,城墙基本保存完好。村子四面环山,村南是原始松林,村西就是康陵,村北是农家菜地,村子周围都是果林。村内多古树,以其800高龄的银杏树为最。
     十三陵风景区围绕十三陵宫有十多个村庄,康陵村是其中一个。康陵村在十三陵区域内以其正德春饼宴名声大噪,正德春饼宴是从具有浓厚传奇色彩的正德皇帝的传奇故事发掘而来。在饮食文化中加入了历史文化因素,扩大了康陵正德春饼的影响力,使这一民俗旅游品牌吃、住、行完善的配套设施成为本村的特色名片。如今,在每年立春和龙抬头农历二月初二,习惯吃春饼的北京人,都会云集到康陵,这个小村庄在那几天能接待远远超过自身人口十几倍的客人,场面之壮观,氛围之喜庆,令人折服。

  景区地址:北京市昌平区长陵镇康陵村
  景区门票:无

正德春饼宴
  康陵村的春饼宴成名于2008年,那一年,农历"二月二"恰好和立春日撞在一起,来康陵村吃春饼的人川流不息,从此康陵村的春饼宴口口相传。在此之前,康陵村村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂,培训从传授春饼烙制技术、豆芽菜发制、春饼配菜研发、生态彩色春饼、野菜系列春饼宴、春饼餐具灶具锅具的使用等方面的技艺,为日后形成家家有特点、户户不大同的特色春饼宴奠定了基础。村民赵凤来回忆,当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车,风雨无阻地赶去上课。学了28天才"毕业"。

(“咬春”的小朋友  作者:王路明)
康陵(明武宗 朱厚照 年号正德)
  明康陵,位于金岭(又名莲花山或八宝莲花山)东麓,是明朝第十帝武宗毅皇帝朱厚照(年号正德)和皇后夏氏的合葬陵寝。
  明武宗朱厚照(公元1491-公元1521年),明朝第十位皇帝,明孝宗长子,母亲张皇后,公元1505年-公元1521年在位。明武宗是历史上很有争议的一位皇帝。以往很多人认为他荒淫暴戾,怪诞无耻,是少见的无道昏君。然而通过近些年来历史学界的研究,人们对武宗的认识有所改变,有人认为他追求个性解放,追求自由平等,为人却又平易近人,心地善良,是极具个性色彩的一个人。总之正德皇帝是位传奇人物,他死后庙号武宗,谥号承天达道英肃睿哲昭德显功弘文思孝毅皇帝。
  明康陵位于昌平天寿山陵区莲花山东麓,呈前方后圆形状。康陵是目前发现的十三陵中砖碑铭文最多的一个陵。该陵建于正德十六年(1521年),占地2.7万平方米。康陵虽地处僻远,但由于景色绝佳,在加上古砖铭文,使其更富有历史的沉淀。
  地址:北京市昌平区长陵镇康陵村村西头(未开放)
      门票:无(因其尚未对外开放)

(护陵的石像生一站一卧,倒班休息  作者:王路明)
周边景点
  
明十三陵
      明十三陵是明朝迁都北京后13位皇帝陵墓的皇家陵寝的总称,康陵是十三陵之一,十三陵依次建有长陵(成祖)、献陵(仁宗)、景陵(宣宗)、裕陵(英宗)、茂陵(宪宗)、泰陵(孝宗)、康陵(武宗)、永陵(世宗)、昭陵(穆宗)、定陵(神宗)、庆陵(光宗)、德陵(熹宗)、思陵(思宗),故称十三陵。目前景区已开放景点有长陵、定陵、昭陵、神路。皇陵建于1409-1645年,距今已有300-600多年历史。占地面积达40平方公里,是中国乃至世界现存规模最大、帝后陵寝最多的一处皇陵建筑群。

  明十三陵票价:
  明十三陵四个开放景区为:明定陵65元、明长陵50元、明昭陵35元、总神路35元,四景区联票为135元。
  开放时间:8:00-17:50(旺季) 8:30-17:00(淡季)
  具体票价咨询:010-60761422
  景区咨询电话:010-60761424  60761388
  地址:北京市昌平区十三陵特区
  更多详情了解:http://www.likefar.com/route/5647/

(十三陵水库夏日垂钓 作者:随意)
  十三陵水库
  十三陵水库位于神道东侧的东山出口处,因建在明十三陵南面而得名,也算包括在十三陵大景区之内。水库大坝建在蟒山和汉包山之间,为斜墙式,总长627米,高29米,底宽179米,顶宽7.5米。水库面积是颐和园昆明湖的20倍,总蓄水量为6000多万立方米。大坝外坡上有毛泽东主席亲笔题写的“十三陵水库”五个大字,用汉白玉石块镶砌于紫色的安山岩护坡上,十分壮观。大坝顶端修筑了美丽而具有古典建筑风格的游廊,廊中设有工艺品商品及冷饮店、小吃部等。大坝两头有游船码头,为游客乘船提供方便。
  门票:无
  交通:845路公交可达

  八达岭长城
  八达岭长城距离康陵大约20公里,史称天下九塞之一,是万里长城的精华,在明长城中,独具代表性。八达岭长城是万里长城向游人开得最早的地段。其关城建于明朝弘治十八年(1505年),东窄西宽,呈梯形,有东西二门,东门名为居庸外镇,西门名为北门锁钥,两门相距约44米,都是砖石结构。八达岭景区以其宏伟的景观、完善的设施和深厚的文化历史内涵而著称于世。
  地址:北京延庆县军都山关沟古道北口
  门票:淡季40元,旺季45元,学生持证半价。
  开放时间:夏季6: 30-19: 00;冬季: 7: 00-18: 00
  详情了解:http://www.likefar.com/scene/723/

(居庸叠翠  作者:长哈)
  居庸关长城
  居庸关长城距离康陵大约十公里,是中国万里长城的重要组成部分,是京北长城沿线上的著名古关城。这里山峦重叠,溪水常流,植被繁茂,景色宜人。居庸关长城除建有南北券城、城楼、敌台、水门、衙署、庙宇等功能各异的配套建筑,构成完整严密的军事防御体系以外,城内还有元代所建过街塔塔基,名为"云台",是现存元代石雕艺术的精美杰作。
  地址:北京市昌平区南口镇居庸关村二一六省道旁
  门票:成人45元 学生25元(旺季);成人40元 学生22.5元(淡季)
  开放时间:8:00-17:00(旺季每年4月1日-10月31日);8:30-16:00(淡季每年11月1日-次年3月31日)售票。
  详细了解:http://www.likefar.com/scene/5705/

  莽山森林公园
  莽山森林公园,位于昌平县十三陵旅游区内,距市区约40公里,因这里山势起伏如大蟒,故名蟒山,最高峰659米。蟒山公园有五奇。 一奇山上树木品种多,176个观赏树种异彩纷呈,86%的覆盖率形成层峦叠嶂。 二奇这里有北京最大的石雕大佛,慈面善心,笑迎八方客。大佛周围12属相,惟妙惟肖。 三奇北京最长的登山台阶,由3666块条石铺就。 四奇山巅有北京最高的仿古明塔和彩绘长廊,可望宏伟京城,观秀水山色。 五奇高山天池是国内最大的人工天池,蓄水后可环湖游览,或入湖飞舟。
  门票:20元
  开放时间:08:00-17:00
  地址:北京市昌平区昌平县十三陵水库东侧
  电话:010-60713786

(康陵的秋天景象  作者:刘炜)

康陵春饼宴出游地图


康陵村交通方位示意图

康陵春饼宴当地交通

  康陵村地处北京市昌平区长陵镇西北部,十三陵风景区境内,距北京市区45公里,交通便利。
  自驾车:走京藏高速进十三陵地界,奔长陵方向,在长陵宫十字路口左转(永宁方向),沿主路前行4公里左右,遇"康陵正德春饼宴"石碑左转,1公里即到。
  乘公交:乘坐919路或345支线到昌平,转中巴车直达康陵村。或乘坐872、昌平314路至长陵镇,再坐小55路在康陵路口下车步行1公里即到。

康陵春饼宴当地住宿

  京郊的游玩行程大多一日就可尽兴,如果想体验农家乐的大炕,也可以选择在此住上一晚,清晨的康陵又是另一番景象。康陵村的农家乐大多提供住宿,价格也便宜,一般吃住费用一天120元。

推荐住宿
  新昆康陵正德春饼宴25号
  推荐理由:农家小院,有棋牌、卡拉OK可供娱乐。
  地址:昌平区长陵镇康陵村25号
  电话:13716630471
  价格:40元/床位

康陵春饼宴当地饮食

  康陵村的农家乐不少,几乎家家户户都经营"康陵春饼宴",手艺都是经过昌平区政府相关部门统一培训过的,从和面、烙春饼、发豆芽到配菜、服务礼仪等,各家的菜色、种类基本一致,大同小异。春饼不限量,配菜吃完可不限量添加,全村统一价格,目前是40元/人。春饼是现吃现烙,配菜大多是时令蔬菜,有酱肘子、蒜肠、扣肉、嘎吱面、豆腐丝、炒合菜、海带丝、豆芽、摊鸡蛋等,凉热荤素搭配,人数多时,配菜多达27道,量大份足,花样繁多,其中自制豆芽和摊鸡蛋是不可或缺的特色配菜。目前比较有规模的有三家,分别是正德春饼宴29号、25号和19号。

推荐餐饮
  新昆康陵正德春饼宴25号
  地址:昌平区长陵镇康陵村25号
  电话:13716630471

  康陵春饼宴26号院
  地址:昌平区长陵镇康陵村25号
  电话:010-89721638 13716641624

当地特产
  柿子是该村传统果品、主导产业,村民有着丰富的种植经验,种植盖柿已有上百年时间。近年来,该村通过柿树改造,产量有大幅度提高,今年产量达60多万斤,每个柿子的平均重量达0.4斤。由柿子生产的柿饼等都是康陵村市面上常见的食品。

康陵春饼宴行程规划

  康陵村位于十三陵风景区境内,村西头就是康陵,距八达岭长城、居庸关长城都不远,一日游路线中众景点都可以包含在内。爬长城开开胃,饥肠辘辘的时候去吃春饼宴,正合适。闲时可在康陵村回字城堡里逛逛,看看老杏树,下午去定陵参观。

参考路线
  八达岭长城——康陵春饼宴——定陵
  这条路线比较适合自驾族和骑行人群,如果乘坐公共交通的游客可能需要中转几次车。公共交通去往的游客可省去长城的景点,直接去康陵村,康陵村被古老的康陵监墙所围,一座明朝时期砌的青砖墙,虽然不高,但很厚实。村子四面环山,村南是原始松林,村西就是康陵,村北是农家菜地,村子周围都是果林,村口有两棵古槐树守门,很适合休闲踏青。

康陵春饼宴其他信息


(美味的春饼是北方春天最有特色的美食   作者:佚名)
康陵村春饼宴的发展历程

  康陵虽也是十三陵,但并未开放陵寝,看着别的村子都沾了十三陵的光,康陵村的村民看着又羡慕又不甘心。于是康陵村请来了明史专家商传先生出谋划策。在调研走访中,商传想到关于正德皇帝的正史趣闻:朱厚照是明孝宗长子,也是孝宗唯一长大成人的儿子,从小娇生惯养,非常贪玩儿,经常从居庸关出关,跑到大同、太原甚至是江南游玩,玩得连饭都顾不上吃。太监们可不敢饿着皇上,想到一个好办法,把各种菜肴包在一张薄饼里,让皇上一边吃一边还不耽误玩儿。后来,正德皇帝将这种吃法带回京城,诞生了最早的皇家"快餐"。
  历史渊源找到了,可拿春饼做招牌,没点特色可不成。同一年,昌平职业学校与康陵村结成共建帮扶对子,村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂。村民赵凤来回忆,当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车,风雨无阻地赶去上课。和面、烙春饼、发豆芽、配菜……学了28天才"毕业"。
  2007年下半年,"康陵正德春饼宴"面世,第一批"试水"的农户有10家。昌平区做了大量宣传,还经常邀请名人来村里做推广,可是游客依然稀少。"大伙儿每天下山采购食材,却迎不来客人,都有点灰心了。"最早经营春饼宴的李文芳说,到年底,坚持下来的只剩3家,李文芳和赵凤来是其中两家,"镇里村里一直做工作,希望我们能再坚持坚持。"
  机会留给有准备的人。转年2008年农历"二月二"恰好和立春日撞在一起,寂静的康陵村突然川流不息,村里坚持经营的3家"堡垒户"忙开了,赵凤来家一天接待了近百人,"很多人把桌子支到院里等着吃,可是没有准备那么多食材,好些客人只能遗憾地离开。"
  康陵村的"春饼宴"从此口口相传,越来越有起色。赵凤来2008年底不仅把盖房的债还清,还买了伊兰特汽车。

春天吃春饼的习俗
  按照民俗,立春那天要吃春饼,名为"咬春"。杜甫有诗:"春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。"春饼卷的青菜很多,来源于立春荐"五辛盘"之说。《本草纲目》载:"元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,杂合食之,取迎新之意。"
  吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春,您哪天想吃哪天就是"立春"。

(一年之计在于春   作者:佚名)
  春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼,卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证,春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有"元旦造五辛盘"之说,而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜;到唐代春盘内容有了变化,改为:莱菔、春饼、生菜;到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。 立春季节,春回大地,大葱已出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为"咬春"。但北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫"有头有尾"。

春饼的制作
  春饼有很多做法,康陵村的春饼是开水烫面,电饼铛烙熟,能做到薄如蝉翼是主妇们的手艺。合菜可以依自己口味做,大多是豆芽、酱肉等荤素搭配。
  面饼:面粉300克、开水200克。
  和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

  制作方法
  一、春饼:
  1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。
  2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。
  3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。
  4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。
  5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。

  二、和菜:
  1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。
  2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。
  3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。

攻略制作队伍

顾问:康陵村村民崔立新 联系电话:13716630471

摄影:王路明、刘炜、峨嵋、长哈、随意、樟树、黑蝶、弗虑弗为

行者:大元

本攻略最后修订时间:2015年07月07日

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所有评论(41)最新评论

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