梅州，那些环绕在围屋里的客家文化——2012梅州客家围屋自助游全攻略

（客家风韵 作者：趵突泉水）
　　梅州被称为中国的客都，据统计，梅州现存的客家围龙屋总数有2万余座，遍布于全市各县（市、区），一般都有200-300年乃至500-600年历史。梅州市的客家民居类型多样、形式丰富，其中包括了：围楼式、围龙式、殿堂式、中西混合式、五凤楼式等等。而这其中更是以“围龙式”享誉中外，客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最有乡土风情的五大传统民居建筑形式。
　　梅州的客家围屋分布得很广泛，以梅县和大浦最为集中，除了以下列举的比较有名的围屋外，乡间、路上、田野里都可以看见客家围屋，同时这两个地方也有大量的历史古迹和人文景点，旅游发展也比较成熟。
　　梅州旅游咨询：0753-2259681

　　一、围楼式
　　围楼式的民居建筑有方形围楼和圆柱形围楼两种风格。它是客家人来到梅州初期的一种民居建筑形式，多见于闽、粤、赣边沿山区，流传时间较长，其特点：宏伟壮观，聚式群居，便于防守自卫，是目前粤东北客家地区土围楼规模最大，设计最精美，保存最完整的民居古建筑。典型：泰安楼、花萼楼

　　泰安楼
　　泰安楼名字寓意为“国泰民安”的泰安楼建于清朝乾隆年间，距今只有240多年的历史，但同样是一座相当值得一提的围楼，因为它是国内十分罕见的石方围楼。客家围屋一般为土楼，也有一些用砖，但用石头的非常少见，另外泰安楼的整体成四方形，也因此显得与众不同。相对于其他常见的传统围屋，方形的泰安楼给人四平八稳、固若金汤的感觉。
　　地点：大埔县城龙岗村.可在大浦县打的前往。
　　门票：20元

　　花萼楼
　　远望花萼楼，其造型之优美让人赞叹不已，难怪日本学者茂木靖一郎教授称此类土楼为“天上掉下的飞碟，地下冒出的蘑菇”。
　　门票：20元
　　地点：大埔县大东镇联丰村
　　交通：大埔客运站乘坐到大东的班车，6：50、8：50、13：40、15：20各一趟。然后乘摩的前往。回程最晚一班16：40。

（梅州处处可见的围屋 作者：纯咖啡）

　　关于大浦县：大埔的客家民居已经综合了福建客家和梅州客家的建筑特色，这里民居建筑形式多样、种类齐全，被誉为“客家建筑大观园”。圆楼、方楼、走马楼、半圆楼和围龙屋属于豪宅型，是属于商人巨贾居住的地方；而普通的小户人家则以简朴实用为主，如“三堂屋”、“下山虎”和“锁头屋”等。走在大埔，就走近了客家围屋的大观园。
　　交通：梅州江南汽车站可乘坐到大埔的班车。早上6：30-17：00每半小时一趟。大浦客运站有到各个乡镇的班车，电话：0753-5522486

　　大埔县其他看点：
　　张弼士故居
　　张弼士，中国葡萄酒之父、张裕酿酒公司创始人。屋内设有张弼士馆、官文化馆、酒文化馆等展览馆。展示清代的龙袍、凤袍、凤冠、官轿、兵器以及百年前贮藏在地窑的大酒桶、酒缸、酒坛、酒壶、酒杯等。
　　地点：大埔县西河镇车龙村
　　交通：大埔客运站有到西河的班车，8：40、13：30、17：00各一趟。坐到西河车龙村后，沿河边小路走20分钟即到。回程最晚17：40。

　　坪山千亩梯田风景区
　　梯田沿一座座山坡层层叠叠，蔚为壮观，从山脚连到山顶，从此山连到彼山，延绵不断，少的数十级，多的有千多级。坪山梯田一年四季景观各异，每年2月份，金灿灿的油菜花盛开；3、4月份和7、8月份水满田畴 ，如珠链披挂；4、5月份和8、9月份，禾苗翠绿，如绿锦层叠；6月份和10月份，稻穗成熟，金黄无边。观赏梯田的最佳时间是每年的2---10月。
　　地点：大埔县大东镇坪山村
　　交通：大埔客运站乘坐到大东的班车，6：50、8：50、13：40、15：20各一趟。然后乘摩的前往。回程最晚一班16：40。

（父子进士石牌坊 作者：莲峰碧影）

　　父子进士石牌坊
　　“父子进士”牌坊，又称“丝纶世美”牌坊，建于明朝万历三十八年（公元 1610年），距今390余年，为纪念当时父子同中进士，父亲饶相（江西按察副使），儿子饶与龄（中书舍人）所建。整个牌坊结构严谨精致、造型美观大方、雕刻工艺精湛，具有浓厚的民族风格，是不可多得的石雕艺术精品。
　　地点：大埔茶阳镇大埔中学校门口
　　交通：大埔客运站7：00-17：30每一个小时一趟到茶阳镇的班车。茶阳回大埔的最晚班车是17：30.

　　万福寺
　　万福寺是韩江水系四大名寺之一，原名“万福禅室”，始建于唐宪宗元和十四年（公元 819年）。万福寺面临韩江，前招帽岭，背倚五峰，四周林木浓密怪石嶙峋。殿内有缅甸请进的玉石卧佛、寺外有集一万个“福”字铸成的铜鼎、寺旁有500多年的桂花树。寺内珍藏有镇山之宝“佛光大藏经”、“频加大藏经”。
　　地点：大埔大麻境内的阴那山
　　交通：大埔客运站乘坐到大麻的车，7：00、8：20、14：00的班车到大麻，但不到万福寺。可选择9：00、16：00的班车到万福寺。从万福寺回程最晚一班14：30。

　　二、围龙式
　　自唐末五代之后，因为发生第二次中原汉族的大批南迁，乃至北宋后期，南来的客户已经超过当地的土著人户，而此时的文化、物质条件又有了较大的进步，客家民居的建筑也有所变革——由全封闭形式转向半封闭形式的“围龙屋”建筑，这种形式既保留了中原的宗族祠堂性质，同时又结合地方的地理环境，创造出美观实用的新形式的建筑物。
　　围龙屋一般建在依山傍水的山坡或山丘下，之间相距数百或数十米，有的则坐落于山丘与耕地交接的坡地上，背山面田，前低后高，有利于排水和通风透光。它有着奇特结构和合理布局，既有古代宫廷的神韵，又蕴含着浓厚的文化底蕴。
　　从一个屋的规模也可看出某姓家族的人丁兴衰。尽管规模大小不同，但围龙屋的基本设施却都“麻雀虽小，五脏俱全”。这里就是一个自给自足的小社会，最多时100多户人家同住在一个大围龙屋内。
围龙屋这种屋式多建于明清，盛于清代，至民国年间仍有建造，梅州各县都有，尤其是梅县更普遍。典型：棣华居

（棣华居 作者：快门）

　　棣华居
　　是客家民居“围龙屋”的典型建筑，由旅印尼华侨丘宜星、丘添星昆仲兴建，于民国七年（1918年）竣工。棣华居属于粤北客家民间住宅，房屋呈半圆形，前临水塘，背靠青山。
　　地点：梅县西阳镇白宫新联村
　　交通：在梅州五洲城汽车站乘坐8路汽车，终点是西阳白宫。

　　周边看点
　　联芳楼
　　联芳楼是梅州地区中西合璧式传统建筑的典型代表。它是清末民初由旅居印尼的侨胞丘麟祥、丘星祥兄弟合资兴建的。从外观上看，联芳楼就像一座西式别墅，与周围的传统客家建筑形成鲜明的对比。
　　地点：与棣华居比邻而居

　　关于梅县其他看点
　　侨乡村：下面将详细介绍

　　桥溪村
　　始称叩头溪，由陈朱两姓人家先后在此卜筑营居，世代联姻，互结秦晋之好，繁衍生息。整个村落内小桥、溪水、古树、民居等构成一幅秀丽客家山村的田园风光。村内最有特色的客家民居建筑有朱氏的继善楼和反围龙式的积善堂。继善楼：由印尼侨商朱汀源等五兄弟联合兴建的。这座始建于晚清末期即1902年的继善楼，前后历时12年，耗费光洋12万。屋内处处弥漫着浓郁的儒家传统文化，保存有许多典雅的雕刻和精致的绘画及别具一格的书法，数量之多品质之优为各地少见。
　　地点：梅县雁洋镇
　　交通：桥溪村与雁南飞茶田度假村相邻，可在客都新村乘坐17路公交车，这趟车的终点是雁南飞。

（梅州乡间 作者：山情云意）

　　雁南飞茶田度假村
　　度假村背靠阴那山省级风景名胜区，除了风景秀丽之外，还有茶艺表演以及演出等。雁南飞度假村是一个发展相对完善的景区，食宿购一应俱全。雁南飞茗茶是其最大的特色。
　　地点：梅县雁洋镇
　　交通：17路公交车终点。

　　叶剑英纪念园
　　叶剑英纪念园是全国l00个红色旅游经典景区和广东3个红色旅游经典景区之一，馆名由原国家主席杨尚昆同志题写，原国家副主席王震同志剪彩开馆。陈列展览了大量珍 贵的照片、手稿、题词、文献、文物等一批实物， 向人们展示了叶剑英元帅伟大光辉的一生和崇高的革命风范。纪念馆门前左侧的台基上耸立着一 座叶剑英元帅的全身铜质塑像，像座上镌刻着中共中央撰写的碑文。
　　地址：梅县雁洋镇
　　电话：0753-2825206
　　交通：在梅州大新城乘坐10路公交车，在剑英纪念园下。

　　灵光寺
　　灵光寺是广东省四大名寺之一。灵光寺有“三绝”：其一绝是寺前草坪有两棵柏树一生一死。其二绝是寺里最壮观的主殿大雄宝殿，经常香烟鼎盛，但不管任何情况下，都没有香烟薰人。其三绝是大雄宝殿后面山上绿树繁荫，但大殿屋顶上却没有一片树叶。
　　地点：雁洋镇境内的阴那山麓
　　门票：40元
　　电话：0753-2831188
　　交通：在梅州大新城乘坐10路公交车终点站就是灵光寺。途中路过叶剑英纪念园。

　　三、中西合璧式
　　民国时期的建筑于之前的建筑相比，则各有风貌，更具特色。这大概因为较多地受到西方文化的影响，漂泊海外的客家游子们在国外经商致富，不忘故土，眷恋民族的传统生活，荣归故里后置田建屋。他们依然采用传统的围龙屋或堂横屋的平面布局，又参照了南洋的建筑风格，局部稍作改动，门窗、厅堂加之西式装修，特别是增设阳台的做法，使古老深沉的传统建筑焕发出清新的气息。典型：联芳楼、联辉楼

　　联芳楼刚刚介绍过，现在我们来看联辉楼：
　　联辉楼
　　联辉楼位于梅江区城北镇干光村，1925年建造，建筑风格采用中西合璧式。联辉楼依山而建，后庭院错落有致，绿意盎然。
　　地点：梅州梅江区城北镇干光村

（充满异域风情联芳楼 作者：取景框）

　　周边围楼
　　承德楼
　　承德楼位于市中心梅江区，是梅州市内保存最完好的典型客家传统民居围龙屋。建屋人梁氏炯昌公，号星楼，是广东嘉应州三角安定壹折桂窝人氏。二十世时任暹罗（即现泰国）华人华侨侨领，同时亦经商做生意。
　　地点：梅江区三角镇

　　关于梅江区其他看点
　　中国客家博物馆
　　主馆分《客从何来》、《客家风情》、《地标围屋》、《人文秀区》和《客家腾飞》五大部分，突出五大主题，多维度诠释了“大客家”精神，生动叙述了历史上客家人几次大迁徙的艰难历程。
　　地址：梅州城区东山小溪唇客家公园内
　　交通：1路公交车客家公园站下。

　　东山书院
　　东山书院是梅州古老的书院之一，由王者辅在清乾隆十一年（1746年）倡建, 已漫越了二百六十多个春秋。爱国名士丘逢甲先生亦曾讲学于东山书院，在东山书院撰写了嵌“东山”长联，楹联含蓄地道出东山书院虽僻处山乡，亦足承载客家人不凡之志。
　　地点：梅城东山中学侧
　　交通：15路公交车东山中学下。

　　千佛塔
　　梅州市千佛塔寺位于梅州市区，是为保护南汉文物千佛铁塔而发展起来的女众道场，距今已有一千多年历史。塔为生铁铸成，每面铸有大小佛像250个，四面合计为一千佛，故名千佛塔。
　　地点：梅州市梅江区
　　门票：5元
　　交通：12路公交车直达。

　　四、殿堂式
　　殿堂式建筑一般都表现为中原汉族府第门庭的风格。它采用的是中国民族传统建筑工艺中最为先进的抬梁式和斗拱式混合结构，布局严谨，讲究座向，左右对称，堂皇美观，具有较高的科学价值和实用价值。典型：南华又庐

（南华又庐 作者：心静如水）

　　南华又庐
　　潘氏南华又庐位于梅县南口镇侨乡村，为十六世祖潘祥初（毓辉）所建。堂内悬有“南华又庐”匾额，题有“光绪三十年”，即1904年竣工。
　　地点：梅县南口镇侨乡村
　　门票：10元
　　交通：梅州东教场乘坐13路公交车在侨乡村下车。

　　关于侨乡村：侨乡村是一个古老、美丽而纯朴的村落。村子三面环山，满眼苍翠，小河淳淳，绕村而建的客家围屋鳞次栉比，依山而建。村内有31座一定规模、典型的客家围屋群落，其中以“南华又庐”（俗称十厅九井）、双层围龙的“德馨堂”、大方秀丽的“承德堂”（俗称五杠楼）最为典型。
　　电话：0753-2411249
　　交通：梅州东教场乘坐13路公交车在侨乡村下车。

　　承德堂：承德堂（俗称五杠楼）为潘展初先生于1914年所建。该楼坐西南，朝东北，为双层木棚结构，构造简约实用，外观大方秀丽。总建筑面积为2160平方米。
　　德馨堂：由印尼华侨潘立斋建造，清光绪卅一年（1905年）兴建，民国六年（1917年）建成，历时13年。平面布局为纵向椭圆形中轴对称，占地面积7500平方米。
　　绳贻楼：绳贻楼始建于1910年，为侨乡村旅马来西亚华侨谢足端先生出资兴建，谢足端先生在马来西亚经营橡胶园发达后，寄资由胞弟谢炎端理事建造而成。该楼名取自《诗经》：绳其祖武，贻厥孙谋。以绳贻二字教育子孙：既要崇武，以武创业，也要重视谋略方可发展长远。
　　注：周边的寺前排村以及高田村也是客家围屋集中的村落。

（围屋张灯结彩 作者：左眼视界）

　　五、其他围楼
　　蕉岭县石寨土楼：位于蕉岭县南礤镇石寨村，由方楼、树德楼、郭氏宗祠组成。方楼始建于1522年，1567年建成，占地889平方米，建筑面积3060平方米，三层；树德楼始建于1622年，1723年建成，距今380多年，占地面积1863平方米；郭氏宗祠始建于1712年，占地面积约2178平方米，建筑面积633平方米。石寨土楼古劲沧桑，与本村内的大量传统民居相呼应，形成较好的人文建筑群体景观。
　　交通：梅州汽车客运公司7：30-18：00约20分钟一班到达蕉岭县。

　　兴宁县花螺墩长兴围：小围龙屋一般只有一至二条围龙，大型围龙屋则有四条五条甚至六条围龙，花螺墩长兴围罗屋计有六层，据知是兴宁市内围数最多最典型的围龙屋。
　　地点：兴宁县宁新街道办大圳村花螺墩

　　兴宁县磐安围：始建于1895年的广东兴宁叶塘镇河西村大型围龙屋磐安围，历经百多年风雨仍然保存完好无损。磐安围取“坚如磐石，安居乐业”之意，为刘姓家族居住地，之所以完好无损且周围无建筑，是因为该围龙屋传下后人已经形成一种不成文的传家制度，任何人不得改变原有结构，不得在围龙屋周围建房。
　　地点：叶塘镇河西村
　　交通：梅州汽车客运公司6：45-18：00每10分钟一班到兴宁县。

　　小编提示：
　　1、在梅州，很多客家围屋都属于民居，进去之前要事先跟主人打好招呼，另有的客家围屋会收取门票。
　　2、梅州的景点相对比较分散，而且公共交通不是很方便，大多都是山路，可以考虑包车。同时，要安排好时间，多询问当地人。
　　3、其实，在梅州到处都有客家围屋的分布，所以不用执着于享有名气的几处，在乡间、田野边、小路旁定会与客家围屋不期而遇。

　　六、《客家意象》大型演出
　　《客家意象》是我国第一台以客家民系生活为题材的大型舞台歌舞表演节目，展示出一幅浓郁的客家风情长卷，全面地展示了客家人丰富的世俗生活、情感生活、精神生活及文化生活。另外，《客家意象》的舞美相当壮观，有高达十几米的客家围楼，长达十几米的客家风雨桥等都很有视觉冲击力。《客家意象》的不少道具，如独轮车、扁 担等都收集自民间，不仅集客家文化艺术之大成，也有点流动的客家民俗博物馆的意味。
　　演出地点：亮胜客家艺术中心剧院
　　演出时间：每周六晚上20：00-21：30
　　票价：120-180元
　　交通：15路公交车在院士广场站下车

梅州主要景点分布图（点击查看大图）

　　梅州市位于广东省东北部，交通便利，尤其是从广州出发最为方便，有飞机、火车、汽车等出行方式。

　　飞机：
　　梅州市梅县机场位于距离市中心4公里左右的梅州市梅江区三角镇，机场距市区中心4公里，目前已经开通了每天往返广州和定期开往香港的客运航班。航班时刻表查询：http://www.17u.com/flight/flight_TimeResult_frm_CAN_MXZ_.html

　　火车：
　　周边的大城市如广州、深圳、厦门、汕头、福州等地，以及稍远一点的昆明、南宁、武昌等地均有列车开往梅州。
　　火车时刻表查询：http://train.qunar.com/?ex_track=bd_aladding_train_tb_title

　　汽车：
　　广州出发：广州天河客运站8：00-23：30均有客车发出，全程票价120元，行程约8小时。电话：020-37087923
　　深圳出发：深圳的侨社汽车站、蛇口客运站、西乡客运站、银湖车站等都有到梅州的班车，详细信息：http://www.huoche.com/changtu/area/1227
　　汕头出发：汕头汽车客运中心站有直达梅州的汽车，票价40元。电话：0754-8102757

　　梅州市到市内各区县：梅州到达梅县各个景点都有公交车往来，到达其他区县的班次情况如下：
　　梅州-大埔：梅州江南汽车站可乘坐到大埔的班车。早上6：30-17：00每半小时一趟。
　　梅州-蕉岭：梅州汽车客运站7：30-18：00约20分钟一班到达蕉岭县。
　　梅州-兴宁：梅州汽车客运公司6：45-18：00每10分钟一班到兴宁县。

　　梅州以及个区县汽车站电话：
　　梅州江南汽车站：0753-2269568
　　梅州汽车客运站（五洲城）：0753-2222137
　　大埔客运站：0753-5522486
　　蕉岭客运站：0753-7886597
　　兴宁客运站：0753-3399831

　　梅州住宿很方便，各个县虽不及市里，但是也有很多三星级的住宿环境，所以不必担心。

　　梅州市内住宿

　　梅州友谊宾馆
　　靠近火车站，是十几年的老酒店，设计装修都已陈旧，但是服务还算不错。
　　地址：梅州市梅江区江南彬芳大道52号
　　电话：0753-2193888
　　参考价格：150元/标间

　　梅州茗韵轩酒店
　　离梅江很近，晚上可在梅江边上散步，酒店房间宽敞，性价比不错。
　　地址：梅州嘉应西三路
　　电话：0753-2539868
　　参考价格：100元/标间

　　如家快捷酒店（市政府店）：梅州梅江区梅江二路80号，电话0753-6139888
　　7天连锁酒店梅州城西大道店：梅州市梅江区城西大道21号，电话0753-2291111

　　大埔住宿：
　　太源宾馆养生堂(人民东路)：梅州市大埔县人民东路，电话0753-5532283
　　梅州梅河宾馆：大埔县人民东路48号，电话0753-5522670

　　梅县住宿：
　　梅州桃源酒店：梅州市梅县宪梓大道中，电话0753-2530268
　　梅县远来饭店：梅州市梅县人民北路，电话0753-2528639

（梅州美食）
　　在梅州，常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类。客家菜与潮菜、广州菜并称为广东三大菜系。客家人早期多聚居于山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷。在使用香辣方面也较突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。
　　东江盐焗鸡是客家菜的代表作，很多人吃过后都赞不绝口，此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家的经典菜式。梅州客家菜除了传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，较具特色的要数遍布各县（市、区）的客家小吃。例如大浦可是“中国小吃名县”，是集梅州客家美食大成者。下面推荐几样梅州市区以及各区县的客家美味：

一、美食类
　　盐焗鸡：一提到梅州，就自然想到了盐焗鸡，它可是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

　　推荐
　　梅州嘉埔盐焗专卖店
　　在梅州，没有人不知道嘉埔的，是梅州老字号的小吃店。地点在梅江区江南法政路12号（梅州市公安局对面）。

　　酿豆腐：酿豆腐是因为客家人从中原南迁至梅州，苦于找不到面粉包饺子过年，于是把豆腐掏空，塞入肉料做馅，故成。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。
　　推荐鸿都美食街的长乐餐厅以及梅龙西路的生辉餐馆。

　　客家炖品：炖品哪里都有，梅州市区的炖品胜就胜在当地的水质好，而且原料足又新鲜，像榄肺、猪肘炖墨鱼、红枣党参炖猪心等。梅城里吃炖品的地方很多，其中一家比较有名的老店叫“汉兴炖品”。除此之外，推荐去中山街、油罗街和马石下一带，属于老城区，有许多旧时的店铺和作坊，各种客家小吃齐全又不贵，不仅有炖品，还有腌粉面、肉丸、肠粉、汤圆等。

　　推荐
　　汉兴炖品
　　地点：梅州市嘉应东路美苑路口
　　电话：0753-2259837

　　肉丸：客家人爱吃肉丸,已经成为客家美食特色的一种传承，满街飘着的肉丸香味，真是让人躲也躲不掉。
　　推荐江北马石下(近中国银行)的“臭名远洋”肉丸店，在当地很有名气。

　　粄：客家人说的粄就是糯米、黏米、红薯粉等做成的带有黏性和韧性的米制品，在大埔的菜市场，各种五颜六色的粄多达几十种，让人眼花缭乱。如笋粄、酵(笑)粄和珍珠粄。珍珠粄，当地人习惯叫它老鼠粄，一些店铺会现做现卖，一碗2-5元。

　　腌面(粉)：腌粉面是梅县的特色小吃，当地人早餐和夜宵都爱吃它。或许是面熟后加的那汤匙猪油，又或者是炒香的白芝麻、炸香的蒜茸和葱花才让这面如此好吃，总之腌面绝对只是梅县出品，离开了这里就再吃不到如此美味的腌面了。2-5元一碗。

　　牛杂：梅县和大埔一带的牛杂味道最佳。牛肝、牛血、牛脚筋、牛板筋、牛心、牛舌等所有牛杂料和萝卜一起煮，放大量的胡椒粉，汤底的味道非常正点。
　　推荐金山小学官井头5号的牛杂

二、饮品类
　　客家娘酒
　　客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。  

　　客家擂茶
　　所谓的擂，就是客语中研磨的意思。好的擂茶，颜色青绿漂亮，喝起来除了具有日本抹茶的清香味外，更有一股浓浓的乾果香。擂茶的重点，在於材料擂得是否够细腻，而要磨的细腻。目前有不少商家开始贩售粉状的擂茶，只要冲泡就立即可以食用，不过，却少了许多擂的乐趣。

　　如果时间比较紧，建议只在梅州市区和梅县、大浦两县游玩，这三个地方景点较多，客家围屋也比较典型。如果时间充裕，可以再去蕉岭、兴宁两地。如果时间再充裕一点，可以把梅州其他县也一并游览，因为梅州几乎各个县都有客家围屋的分布，不用刻意去寻找。

　　三日游推荐行程：以围屋为主
　　第一天在梅州市区游玩，联辉楼、客家博物馆、东山书院等地，傍晚吃客家美食，晚上赏《客家意象》。
　　第二天到大浦县赏泰安楼和花萼楼，注意这两栋围屋相距较远，所以如果安排了去看花萼楼，就不要轻易被周边的风景吸引。
　　第三天去往侨乡村以及周边的村落看客家围屋。

　　五日游推荐行程：可以去看看其他景点
　　前三天同上
　　第四天可以走梅县的东线：叶剑英纪念园、雁南飞、桥溪村、灵光寺等。
　　第五天可选择兴宁或者蕉岭县游玩。

（热闹的客家新年 作者：何人）

　　客家人的形成
　　宋元时期是客家人形成的第一个阶段。南宋初年，为了逃避战乱，北方汉族大量南迁，大批涌入赣南、闽西地区，江西赣州、福建汀州的人口急剧增加。嘉靖《赣州府志》记载，南宋绍兴年间（1131-1162年），赣州人口只有12.1万户，但到了淳熙年间（1174-1189年），人口达到29.3万户，增长了142%。汀州元丰年间（1078-1085年）人口81517户，到隆兴二年（1164年）时达到174517户，增长了114%。此后，赣州、汀州又成为南宋政府安置自金朝南迁的归附汉族的重要地区之一。元灭宋后，这些地区成为文天祥部众抗击元军的根据地，义军失败后，不少人就地定居。所有这些从西晋以来，特别是宋元时期迁入赣、汀二州的北方汉族移民，在群山耸立、环境闭塞的赣南、闽西这个摇篮里，积淀了宋元时期汉族的语言，形成为客家话。
　　明代是客家人形成的第二个阶段。在元末明初天灾人祸接踵而至的动乱年代，迁入赣州、汀州的北方汉族移民不断增加，人口压力不断加剧，造成人多地少，生活艰难。于是，赣、汀二州操客家话的居民转向地广人稀的粤北、粤东迁移。明代成化年间（1465-1487年），梅州已是"流移错杂，盖客户日盛"，迁入者以赣南、闽西为主。嘉靖年间，永安县（今紫金）"山谷中多良田，流民杂居"，迁入者也是来自江西、福建。和平县建立时，就有操客家音的福建人。至于粤北的南雄府，新归籍的人口达数万人，其中始兴县一个县，江西人竟占了当地人口的一半，而福建人则占了20%。韶州在正统年间也是"主户少而客户多"。由此可见，赣、汀二州操客家话的人在明代大量迁入粤北、粤东，并在梅州形成一个聚居区。于是，明代在客籍区新增设长宁、永安、连平、和平、大埔、平远、镇平等县，加上梅州、兴宁、龙川、河源、始兴、英德、仁化、长乐（今五华）等县，构成了近代广东客家人聚居的分布格局。

　　梅州八贤：风云客家人
　　黄遵宪（1848—1905），字公度，梅县东区（今梅江区）人，29岁中举人，后任清廷驻日本、英国使馆参赞，驻美国、新加坡总领事，湖南署理按察使等职。驻外期间，在沟通中日文化交流、抵制美国排华、保护华侨权益、创立南洋护照制度等方面作出了重大贡献。回国后，大力宣扬维新变法，深受光绪皇帝赏识，特颁旨召见。他的著作主要有《人境庐诗草》、《日本国志》、《日本杂事诗》等，为清末外交家、政治家、启蒙思想家和爱国诗人。

　　宋湘（1756--1826），字焕襄，梅县白渡镇人，37岁中举人，44岁中进士，嘉庆年间任翰林院编修 ，后任惠州丰湖书院院长,清廷文渊阁校理、咸安宫总裁，云南曲靖府、广南府、永昌府、知府，四川及贵州乡试主考官等职，为官清廉，豪爽正直，主持公道，伸张正义，深受民众拥戴。他才华横溢，诗作甚丰，且精书法，为清代著名书画家与学者，享有"广东才子"之美名。

　　丘逢甲（1864—1912），字仙根，又名仓海，祖籍蕉岭县文福镇淡定村，出生于台湾苗栗县。1889年赴京考试中进士，任清廷工部主事。中日甲午战争爆发，即辞官返台，首倡自救，督办团练，任义军副统领，率义军坚持抗日，卫国护台，威震敌胆。后返乡办学，主讲韩山书院、东山书院、景韩书院，任广东教育总会会长、教育司长等职，一生创作诗歌数千首，传世一千七百多首，是晚清时期的爱国先驱、抗日志士、杰出的教育家与诗人。

　　张弼士（1840—1916），别名振勋，大埔县西河镇黄堂村人，16岁随人赴南洋，从事椰子、咖啡、橡胶、锡矿等的开发经营，后成巨富，业绩辉煌，商官兼备，仕途发达，出任清廷驻槟榔屿领事、新加坡总领事、粤汉、佛山二铁路总办、督办铁路大臣等职，民国时期任南洋宣抚使、中国商会联合会会长等 要职。他先后投资 兴办粤汉铁路、广三铁路、烟台张裕酿酒公司等企业，所产"金奖白兰地"酒曾获巴拿马国际博览会金质奖章。同时，他捐巨资为国内、香港、新加坡、马来西亚等地兴建学校多座，贡献巨大，为名扬四海的爱国华侨实业家。

　　丁日昌（1823——1882），字禹生，又字雨生，号持静，丰顺县汤坑镇人。1859年出任江西万安县知县，后任苏淞太道、江西布政史、巡抚、福建巡抚等职，并受清廷钦赏总督衔、节制沿海7省水师，兼理各国事务大臣。1877年7月辞官引退，返回家乡，著书立说，主要有《百兰山馆政书》、《丁禹生政书》、《百兰山馆古今体诗传》等著作。丁日昌为我国近代开明的政治活动家和清末洋务运动的实干家。

　　李惠堂（1905—1979），字光梁，号鲁卫，五华县锡坑乡人。17岁时因球技超人入选香港南华体育会足球队，1923年起多次出征南洋参加远东运动会、亚洲运动会等足球赛，屡建奇功，名扬四海，后任上海复旦大学体育系主任、国家足球队教练、亚洲足球协会会长、国际足球总会副会长等职，并著有《足球技术》、《足球裁判》、《球圃菜根集》等书，被称之为"足坛宿将"和"亚洲球王"。

　　姚德胜（1859—1915），字竣修，平远县大柘镇人，旅居马来西亚，开采锡矿一举成为富商。为表彰其开办实业功绩，马来王曾以鸣礼炮19响的隆重仪式接见姚德胜，英皇则赐其"和平爵士"封号。他还积极支持孙中山的辛亥革命，筹汇7万银元，荣获孙中山颁发的"一等嘉禾勋章"。后回国定居，多次损巨资在故乡兴办教育、水利、铺路架桥等公益事业，为杰出的爱国爱乡侨领和慈善家。

　　罗香林（1906—1978），字元一，号乙堂，兴宁县（今兴宁市）宁新镇人。1930年毕业于北京清华大学史学系，1932年起历任广州中山大学、南京中央大学、中央政治学校教授、中山图书馆馆长、广东文理学院院长、广东省政府委员等职。1949年7月迁居香港，任香港大学中文系主任、东方文化研究院院长职务。他一生治学严谨，著作甚多，《客家研究导论》、《客家源流考》、《国父家世源流考》、《高中本国史》等42种书都具有较高的学术价值，是著名史学家和客家史研究的权威人士。

　　客家人待客礼节
　　客家人是汉民族中的一支优秀民系，自古以来以重礼、讲礼貌著称。人与人之间相互信赖，保持着良好的人际关系。父母与子女之间，亲属之间,邻居之间,长辈与晚辈之间都有一定的礼节。这种礼节人人都得遵守，若不，就会被人耻笑，甚至会骂你"早死爷爷少教导"。
　　客家人的礼节很多，很繁杂。下面列举几例：
　　待客。客人光临，男客人由男人陪坐，敬烟，女人奉茶。不能"打赤膊"、"穿内裤"接待客人，亦不能随意弯腰曲背、架"二郎腿"，抠鼻子、玩脚丫。奉茶也很有讲究，单独奉茶给客人时要用双手端，客人多时用托盘端茶。客人接茶坐着要起身，不起身要说对不起，我没有起身。主人回答不用客气。用右手五指，左手四指，寓意"五湖四海皆兄弟，人生何处不相逢"。
　　进餐。主人与客人进餐时，要客人或长辈坐上席，宴席上给客人斟酒要按座席的大小顺序。以方桌、圆桌为例：陪客的在方桌坐8号位、圆桌坐10号位，斟酒则按座位的大小顺序。这些规矩目前仍很讲究，尤其是广大农村。主人要给客人盛饭，请客人吃菜，不能侵占客人座位，不能脚踏别人的凳子横木，夹菜时只能夹自己一方的菜，不能目中无人乱夹乱挑。同一席的人吃饱时，不得离席，要把自己的筷子搁在自己的饭碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子搁在饭碗上，则表示不满或表示没有吃饱）或说一声某某请慢吃，对不起我没有等你。待客人回答：别客气,才能离席送客。
　　送客。当客人提出要走时，主人要先挽留，客人确实要走，主人应为客人拿物、开门、送出大门。客人说请留步，主人才与客人拱手或握手告别。多人同行的，客人长辈或老者先行。
　　客家人还有很多礼节，如子女早晨起来、晚上临睡要向父母或长辈问安，晚辈外出回来要给长辈打招呼，这是不可违逆的礼节。亲友有了红、白喜事都能主动相帮，互送礼物，就是平时有了什么新鲜食品，均要与邻里共享等等。

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摄影：何人、巧不克力、水冬青、纯咖啡、心静如水等

行者：何人

本攻略最后修订时间：2012年03月06日