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打通家乡胃,行游北京城——北京驻京办餐厅探寻攻略(2014年修订版)

发布时间:2013年10月31日 编辑:素心已闲 访问:36753 评论:6条 发表评论! 纠错!
所属地区: 北京 城区 适合人群: 所有人 出游难度: 轻松
适合天数: 1天 花费预算: 100-200元 适合时间: 全年
可信标志: (本攻略已通过所有细节核实,读者可放心参考。)
攻略标签: 美食 北京 驻京办餐厅 贡院蜀楼 新疆伊斯兰饭庄 蝴蝶泉宾馆中餐厅 兰州宾馆餐厅 南昌饭店 甲秀楼缘餐厅 常州宾馆餐厅 雪松宾馆吉人缘餐厅 湖南永州驻京办餐厅 ◎切换到无图简洁版
(吃得好开心,接下来去哪儿玩呢?  摄影:另一只眼)
  大学时代,寝室里气氛最欢乐的时候,大概就是刚开学时了。每个人从自己家乡带来地道的家乡风味分享给大家,我第一次吃到湖南的腊肠,重庆的牛肉干,萧山的萝卜干,都是这个时候。虽然好吃,但也不好意思多吃,那可是同学们辛苦带来的,希望尽可能长时间品尝到的家乡味道。人离乡贱,物离乡贵。这一小包零食,在某种程度上就是对思乡之情最好的抚慰。
  不过说到好吃的,生活在帝都的同学有一个得天独厚的优势:各地驻京办。驻京办附属餐厅提供帝都非常正宗(如果不是最正宗)的各地美食。这算是对帝都“自强不吸,厚德载雾”的一个补偿吧。
  在我图样图森破的时候,一直以为驻京办餐厅的存在是为了把自己地方的特色展示给大众消费者,是地方政府形象工程的一部分。后来通过各种野史各种小道消息得知驻京办餐厅的一个重要功能是让驻京工作人员吃上地道的家乡菜,虎躯一震,从此对吃货的力量有了全面和严谨的认知。
  驻京办的历史起源可以追溯到封建王朝的同乡会和会馆。新中国成立之初,交通和通讯都不发达,为了保持地方与中央的随时联络,需要一个派驻北京的办事机构,负责文件传送,沟通上下。驻京办应运而生。到80年代年代以后,驻京办的数量迅速增长,渐渐进入了繁荣期。
  近些年来驻京办暴露出许多问题,非正常支出庞大,滋长了腐败行为。作家王晓方在《驻京办主任》中说驻京办是“三不管,别人管不着,地方没法管,北京管不了。又开宾馆、酒楼,又办公司……”于是2010年的时候,中央下令整顿驻京办,一度传言所有驻京办餐厅都要撤销,这对吃货们来说,简直与堪比末日到来......于是那时,北京掀起了一阵“吃遍驻京办”的热潮,大伙儿雄心勃勃,打算在驻京办撤离之前吃到够。
  这次整顿算是驻京办发展的一个分水岭。之后驻京办餐厅的规模、菜品都有了不同程度的调整。有的消失不见,有的保持原来水准,有的味道大幅下降,令人痛心疾首。好在还是有一些驻京办餐厅仍然保留正宗美味,抚慰吃货们破碎的心。

  所以现在我们仍然可以去驻京办抚慰家乡胃,不过不能再像以前,随便找个驻京办就能吃到地道的当地美食了。吃货们也需要修炼火眼金睛啊。


驻京办餐厅的门面都不起眼,比如老川办,这个门面要进了驻京办的院子才看得到    摄影:另一只眼

用餐时间,大厅永远熙熙攘攘,像个大食堂  摄影:新m_冰激凌达人

偶尔也有这样土豪的包间  摄影:另一只眼

有时候觉得老外真是地里鬼,很多好地方都是他们先发现  摄影:另一只眼

像不像妈妈的味道  摄影:另一只眼


这个场景也很常见  作者:佚名

都是回头客  摄影:另一只眼

通常都会有售卖当地特产的地方,空运而来  摄影:另一只眼

服务员MM是当地妹子。说几句家乡话呗?  摄影:另一只眼

新疆办院子里卖水果的角落,必须一逛  摄影:另一只眼

发挥当地特色的茶座一角  摄影:另一只眼
(文字作者:素心已闲 )

驻京办餐厅景点介绍

  想上头条的汪峰唱过北京:“我在这里祈祷我在这里迷惘,我在这里寻找在这里寻求。”北京聚集了各省各地的兄弟姐妹,打拼的同时,如果能吃上一顿地道家乡美味,一定很能安慰思乡的心情吧。北京有许多驻京办餐厅,能够制做各地地道的家乡美味。这里列出来的9家,排名不分先后,不知道有没有你心目中的那一家。数量不多,诚意足够! 它们被挑出来的唯一标准就是正宗的口味。至于其他因素大家就不要太期待了,一般来说,驻京办餐厅的特色,就是口味正宗、国营单位的环境、服务差。
   以下是我们挑出的九家驻京办:(再强调一下,口味是很私人的事,排名不分先后)
   贡院蜀楼(老川办) 
   新疆伊斯兰饭庄(新疆驻京办餐厅)
   蝴蝶泉宾馆中餐厅(大理驻京办餐厅)
   兰州宾馆餐厅(兰州驻京办餐厅)
   南昌饭店(南昌驻京办餐厅)
   甲秀楼缘餐厅(贵阳驻京办)
   常州宾馆餐厅(常州驻京办餐厅)
   雪松宾馆吉人缘餐厅(吉林驻京办餐厅)
   湖南永州驻京办餐厅
   每一家餐厅之后,我们还列了近似菜系驻京办餐厅推荐(如果有的话),并且附上若干附近可以逛逛、消食、休闲、体味和了解北京的地方,并附上半日游路线。吃完家乡美味再逛逛京城,一举两得。


驻京办餐厅分布示意图 (点击可放大)
  
贡院蜀楼(老川办,四川省驻京办餐厅)
   勤劳勇敢的四川人民,成功地把川菜推广至世界各地,隐然成为各大菜系之首,古代“凡有井水饮处,皆能歌柳词”,现在凡有中国人处,必有川菜馆。川菜以麻辣鲜香著称,也分不同派系。上河帮,也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,特点是亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品。小河帮是以川南自贡为中心的盐帮菜,特点是大气,怪异,高端(其原因是盐商)。下河帮以重庆、达州、南充为中心,下河帮川菜大方粗犷,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称,俗称江湖菜。
   四川省驻京办事处餐厅(贡院蜀楼)就是传说中的老川办。提到驻京办餐厅,老川办是绕不过去的一家,虽然说近年来好多人说这里的口味下降啦,服务差啦,人多等位啦,但你还是得来一趟,就像第一次来北京必须得去天安门八达岭一样。何况,公平地说,老川办口碑最好的那几年,北京的川菜馆还没有像现在这样遍地开花,选择多了,人们口味不一,众说纷纭这是很正常的事。老川办的菜品还是很有一套的。口水鸡、担担面、水煮鱼等多种菜肴都被称为北京最正宗的。
   老川办位于建内大街贡院西街,不太好找。里面像个大食堂,什么时候去都热热闹闹的。即使近年来不像以前那么火爆,每次去也得等位,而且服务是不用想了。想象一下上世纪八十年代国营餐厅的样子,就当怀旧吧。文艺范儿地说一句:唯有美食不可辜负。
  推荐菜:口水鸡;毛血旺;水煮江团;辣子鸡;川北凉粉


  实用信息
  地址;东城区建国门内大街贡院西街头条5号(近长安大戏院)
  电话;65122277-6101,6102.6103.6201.6200
  营业时间;10:30-14:30,17:00-22:00,20:30后新进顾客不可点餐。
  人均消费:60~80元
  交通:
  老川办在胡同里,有点不好找。坐地铁建国门站下,出A口。公交1路、120路、126路、205路、208路、37路、4路、420路、457路、52路、728路、802路、特2路在“北京站口东”下车。
  沿着长安大戏院东侧的贡院西街,往北一直走,先经过贡院六号的中国邮政邮票博物馆,接着走是贡院二条,快到路尽头的时候,右手边就是贡院头条。老川办(贡院蜀楼)在贡院头条5号,四川省人民政府驻北京办事处院里面。
  Tips:
  如果排队等位,凭等位卡可以打九折。

  其他川菜系驻京办餐厅:
  新川办餐厅
  龙爪树宾馆还有一家川办餐厅,被称为新川办,据说是五粮液酒厂赞助的。环境高大上,价格同样高大上,菜肴“精品”化了许多,菜肴也很好吃,只不过有点不对路子。
  地址:朝阳区小红门路312号
  电话:010-87699988 87695711
  营业时间:9:00-14:00;17:00-21:00
  交通:地铁10号线分钟寺C或D口出站。
  公交352、750路到龙爪树站下车。 
  成都驻京办餐厅
  这家我实在不想提,但是不得不提一下,免得继续有人扫兴而归。对这家我只有四个字要说:请忘记它。除此之外再多打一个字都是浪费。

  周边景点
  中国邮政邮票博物馆
  如果在老川办吃中饭的话,酒足饭饱之后,走路两分钟就可以找到个陶冶情操的地方:中国邮政邮票博物馆。这个博物馆藏有数千枚精心遴选的方寸邮票、数百件精选的邮票文物、数十幅经典的邮票原图以及举世闻名的镇馆之宝。环境、藏品都属上佳,参观的人员却很少,真让人觉得惋惜。


(馆藏珍品:祖国山河一片红 九连方  摄影:佚名)
  地址:东城区建国门内贡院西街6号
  电话;010-65213894
  营业时间;上午9:00—16:00 每周一闭馆(节假日开放时间另行通知) 
  门票:免费
  交通:从老川办出来向西,到贡院西街左转,步行2分钟即到。  
  长安大戏院
  长安大戏院,可以说是京城戏曲迷们的首选之地,距离老川办走路只需要大概6分钟,而且和中国邮政邮票博物馆同一路线。长安大戏院京剧演出较多,同时也上演各种地方戏曲,此外,剧场外大厅还设有中国画画廊、民俗工艺品、仿古复制品等旅游商品展卖。吃完饭然后到戏园子消遣一下,似乎是以前八旗纨绔子弟的做派啊!


(青年武生詹磊献艺长安大戏院  摄影:老枪)
  地址:东城区建内大街七号,长安街国际饭店旁
  电话;010-65513348   65513349   65513347
  演出及订票信息:http://www.shellticket.com/chand.asp
  交通:从老川办出来向西,到贡院西街左转,一直走到建国门内大街右转即到。乘坐1路、4路、特1路、802路等车到北京站口下车。
  古观象台
  你很难想象建国门那么繁华的地段还有这么一处安静的角落,台上时间凝固,台下车水马龙。北京古观象台是世界上古老的天文台之一,离老川办也就十几分钟的步行距离,古观象台上陈列着八架气势雄伟、铸造精湛的清代天文观测仪器,台体西侧是以紫微殿、东西厢房和晷景堂为主的附属建筑群,有《中国古代天文学》展览。院内陈列着复制的中国古代天文观测仪器、中国古代天文学家铜像和天文画像石等。


(古观象台  摄影:佚名)
  地址:东城区东裱褙胡同2号
  电话;010-65242202
  开放时间:9:00—17:00(16:30停止售票) 周一闭馆
  门票价格:成人20元 学生5元(仅中小学生)
  古观象台官方网址:http://www.bjp.org.cn/misc/node_4543.htm
  交通:从老川办出来,向南走到建国门内大街,然后向左转走到建国门北大街,向右转过马路,进入建国门内大街,直行至大羊毛胡同,然后向左转进入东裱褙胡同。
  地铁建国门站下车,走C出口。
  乘1、4、8、9、20、43、44、57路公共汽车及环线地铁在建国门站下车均可到达。

  半日游路线
  先去古观象台逛逛,唤起小时候对天文和宇宙的好奇;然后可以到中国邮政邮票博物馆参观。参观完毕到老川办大快朵颐,饭后来一场传统艺术欣赏——到长安大戏院观看戏曲演出。好玩好吃又有收获的一天!

贡院蜀楼方位示意图(点击可放大)


新疆伊斯兰饭庄(新疆驻京办餐厅)
   对新疆菜最初的印象是从羊肉串开始的——留着小胡子的维吾尔弟兄一边用蹩脚的汉语吆喝“羊肉串!”一边不断翻动着简陋烤架上的羊肉串,肉串滋滋作响,烤出的油慢慢滴落到炭火里,带起一阵阵混合着肉香和碳气的白烟.......
   所以吃新疆菜当然要有羊肉串!新疆办的红柳串用红柳枝当签,肥瘦相间,肉极嫩,一口咬下去,满口膏腴,非常入味,所谓大块吃肉,吃的必须是这样的肉啊!大盘鸡近年来风靡一时,传说是写出《一个人的村庄》的新疆作家刘亮程发明。不管传言是否属实,大盘鸡确实占据了几乎每个新疆馆子里的每一桌餐桌。新疆办的大盘鸡比较辣,我更喜欢吃里面的土豆和皮带面,尤其是皮带面,比一般的拉条子宽和长,吸饱了由整只鸡、彩椒、土豆炖出的汤汁,入口回味无穷。
   吃肉多了难免有些腻,配一碗这里的自制酸奶吧!我想说这家的酸奶销魂过初恋......以至于后来到新疆玩,满怀期待地去吃当地最最正宗的酸奶却不适应了。当地人吃酸奶时完全不加糖,有时还用烤馕沾着酸奶吃,我完全不能理解其中滋味。这应该像老北京的豆汁焦圈和南方的榴莲一样,爱的人为它欲仙欲死,恨的人避之唯恐不及吧。不过新疆驻京办的酸奶,就我所知,还没有人说不好吃。
   吃饱出来,可以顺便去院子里的新疆水果销售中心看看,如果有新疆空运来的哈密瓜之类,一定要多买两个带走。别管路人的眼光——他们是在嫉妒。

  推荐菜:推荐菜:自制酸奶 大盘鸡 红柳烤串 手抓饭

   实用信息
  地址:西城区三里河路7号新疆驻京办事处院内(西苑饭店南)
  电话:010-86175588 86832666
  营业时间:7:00-9:00,11:00-22:30
  人均消费:80~100元
  交通:地铁4号线动物园站下车;公交车102、103二里沟站; 111、27、808、814白石桥东站;701、118二里沟西口站下车。
  Tips:
  晚7点有新疆歌舞表演。
  等位30分钟以上可以菜品9折。
  饭点儿时尽量早点去,有些菜品卖完就没了,吃不到岂不扫兴!
  
   其他新疆地区驻京办餐厅:
   新疆饭庄(乌鲁木齐驻京办餐厅)
  也有人说乌鲁木齐驻京办比新疆办好吃,味道正宗,乱哄哄的大食堂式馆子。烤的各种羊肉都推荐。
  地址:西城区车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办(五栋大楼北)
  电话:010-68362795 68362796
  营业时间:09:00 — 21:00
  交通:地铁2号线车公庄站下车。
  公交车:19、特4、107、118、319、392、685、693、701、614路车公庄站下车。
  新疆巴州金丝特餐厅(巴州驻京办)
  馋羊肉了就来这家!选料严格,味道正宗,肉质鲜嫩多汁,据说都从新疆空运来。
  地址:海淀区皂君庙2号新疆巴州驻京办事处内
  电话:010-62111856 62115556-188
  营业时间:11:00-13:30 17:30-21:00
  交通:地铁13号线大钟寺站A口出站,向西约300米至四道口北街,沿四道口北街向南约200米至华杰大厦,沿华杰大厦北小胡同绕过华杰大厦或继续南行约240米至四道口路再沿四道口路北行约200米电视塔下即至。
  公交车:87路、323路快车、361路、367路、422路、425路、614路、617路、658路、695路、718路、特8路、运通101路、运通201路,大钟寺站(内/外环);88路、300路外环快车、604路,大钟寺站(仅外环站)
  
   周边景点
   中国古动物馆

  从新疆办出来,沿三里河路步行约700多米,就到了中国古动物馆,这是目前亚洲最大的古动物博物馆。 系统普及古生物学、古生态学、古人类学及进化论知识。馆内有不少在世界上引起轰动的珍稀标本。带孩子到这里来看看不错,约1个小时就可以参观完毕,孩子也不会太累。


(古代黄河象骨骼化石  摄影:佚名)

  地址:西城区西直门外大街142号(北京动物园向西300米路南;北京天文馆西50米)
  电话:010-88369280 88369210 88369315
  开放时间:9:00-16:30,16:00停止售票,周一闭馆
  门票价格:成人20元;1.2米以上儿童、学生、老人、军人10元;残疾人、1.2米以下儿童免票、小达尔文俱乐部”成员在会员有效期内参观可免门票,陪同的1名家长也免门票。
  中国古动物馆官方网址:http://www.paleozoo.cn/
  交通:地铁西直门站下,沿西直门外大街向西乘车至白石桥站,向东步行200米路南。
  公交车:27、714、716、732、708、808、814、902、962、347、360、362、601、电车105、107、111、运通104、105、106(动物园或白石桥站下车);
  注意事项:2013年11月4日起进行一次较大规模的展馆改造。为此暂定闭馆一个月。具体开馆时间具体请留意官网。
  北京天文馆

  北京天文馆挨着古动物馆,从新疆办过来走着也可以到。主要开放设施有天象厅;展览厅;影视报告厅和大众天文台。宇宙剧场,容量200席座位。引进国外先进的数字化天文放映设备,它由大型图形工作站和ADLIP激光投影设备组成,能生动形象地演绎壮丽的星空景象和人类探测太空的壮举。


(北京天文馆数字宇宙剧场  摄影:佚名)

  地址:北京西直门外大街138号
  电话:010-68312517;68352453
  开放时间:
  非节日:周一、周二闭馆;
  周三至周五:9:30-15:30
  周六周日:9:30-16:30
  寒暑假、儿童节及国家法定节日:
  4月~10月节假日:9:00-17:00
  11月~3月节假日:9:30-17:00
  闭馆前30分钟停止售票。
  门票价格:
  A馆天象厅:45元/人
  B馆宇宙剧场:45元/人 
  门票优惠细则见:http://www.bjp.org.cn/misc/node_4466.htm
  北京天文馆网址:http://www.bjp.org.cn/misc/index.htm
  北京动物园
  北京长大的孩子有没去过动物园的吗?这里承载了多少儿时的记忆啊! 北京动物园是中国最大的城市动物园。园内环境幽雅、植被茂密,不看动物随便走走也是赏心悦目的事。从新疆办到北京动物园有1.3公里左右,走路就能到。


(北京动物园里的火烈鸟  摄影:佚名)

  地址:西直门外大街137号
  电话:010-68390274
  开放时间:4月1日——10月31日 7:30——18:00 11月1日——3月31日 7:30——17:00
  门票价格:旺季(4月1日起至10月31日止)15元/人淡季(11月1日起至次年3月31日止)10元/人
  北京动物园网址:http://www.bjzoo.com/default.html

  半日游路线:
  这是一条比较适合带孩子出来的路线。动物园、天文馆和古动物馆离得很近,可以视时间安排选择来逛。逛完走着就可以到新疆办大快朵颐了。

新疆伊斯兰饭庄方位示意图 (点击可放大)


常州宾馆餐厅(常州驻京办餐厅)
  常州菜,来源于常州,无锡和溧阳,也叫“江南菜”,常用酒糟、糖醋、生抽调味,擅长各类禽肉、水产。花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。在北京,江南菜系似乎不如川菜湘菜等其他菜系一样遍地开花,隐藏在居民区中的这家市级驻京办,却吸引了无数常州人回来怀念家乡的味道。
  资深食客小宽(《饭否》作者)写常州驻京办:“在朝阳门,整个餐厅有着国营三星级宾馆的缓慢节奏,出品却丝毫不含糊,这里最受追捧的是鱼头汤,一枚砂锅,经过千锤百炼,里面是奶白色的鱼汤,鱼是鳙鱼,硕大一盆,足够四个人均分。鱼头汤很容易炖的油腻或者有土腥味,这里一概没有,只觉鲜美,别无所求。在我看来,这才是江南市井土菜的精髓,并非蜻蜓点水的温柔,而是油锤灌顶的温柔。”
  是的,常州菜温柔,有人总结出常州菜的口味是不咸、不辣、不甜。 ——说到这里,估计很多人就没食欲了,不咸不甜不辣的菜怎么吃啊?可是,常州菜的烹调技法为“煨煨笃笃”,是要把食材原有滋味提炼出来。不油腻,清淡,很少加味精却入味。吃腻大鱼大肉,到这里来可能会耳目一新哦!还有,这里的服务员完全不像驻京办的服务员,乖巧可人,与菜肴十分相配。

  推荐菜:砂锅鱼头汤;大煮干丝;冰糖元蹄;菜胆狮子头;话梅排骨

  实用信息:
  地址:朝阳区朝阳门外大街吉祥里113号楼1楼
  电话:010-65535588
  营业时间:11:00~13:30,18:00~-21:00
  人均消费:100~120元
  交通:地铁朝阳门站A口出站,沿朝外大街向东,到吉市口路左转走约200米即到。
  公交车:乘坐615路在朝外北街下车,向西走约450米左转,再走约70米即到。

  其他淮扬菜系驻京办餐厅
  南国紫钰轩(江苏驻京办餐厅)
  吃淮扬菜的地方,据说都是淮扬菜名厨主理。不过口碑不一,价格较高。
  地址:东城区安定门外大街甘水桥1号江苏饭店1楼(近外馆斜街)
  电话:010-64226633-3705  64224806
  交通:公交车104 108 124 18 特11路 安外甘水桥下车。

  周边景点
  富国海底世界

  朝外这一片寸土寸金,商业气息极浓,想找个消遣的地方只好稍远一点,到工体旁边的富国海底世界看看。这是中国和新西兰共同建造的北京第一家五星级水族馆,游人可以通过类似潜水员的视角全方位地观赏海底景观。馆内还设有国内首创真空缸,鱼类亲密接触。不过说实话,这里门票十分昂贵,还是比较适合小孩子来玩。


(海底世界  摄影:佚名)

  地址:朝阳区三里屯工体北路北京工人体育场南门
  电话:010-65913397 65935263
  开放时间:夏季8:30-16:30冬季8: 30-18: 30
  门票价格:
  成人:110元/人,
  儿童(12岁以下)80元/人。
  1米以下儿童免费,80岁以上老人免票(凭身份证)
  富国海底世界网址:http://www.bluezoo.com.cn/index.asp
  交通:从常州办出来,沿朝外北街一直向东约1公里即到。公交车乘坐110, 118, 120, 403, 43, 813到朝阳医院站下车,109, 101, 112, 846, 858, 855, 750神路街站下车。

  半日游路线:
  在常州办吃完中饭,如果不想逛街(这一片有许多商场),可以慢慢散步到富国海底世界游玩。门票昂贵,事先搜搜团购票是个不错的主意。


常州宾馆餐厅方位示意图  (点击可放大)


兰州宾馆餐厅(兰州驻京办餐厅)
   2013年7月,商务部、中国饭店协会评选了一个“中国十大名面条”,引起一阵热议,当选的喜大普奔,落选的愤愤不平。此前,民间也一直有“中国若干大面条”之议,不过不管怎么评,是官方还是民间,兰州拉面都是无可争议的入选者。马兰拉面等等中式快餐把拉面普及至北京各个街角,不过要吃正宗的兰州拉面,还是要去驻京办啊。
   这家隐藏在破旧居民楼里的驻京办有着全北京最全的拉面种类,光拉面菜单就有整整一页,拉面分毛细、二细、韭叶、薄宽等等十几种,面条筋道,汤底鲜美,建议喝到碗底。除了拉面之外,手抓肉也很受欢迎,肥瘦相间,一点都不膻,口感上乘。陇西腊肉不同于常见的川派腊肉,味道很独特。酿皮兰州灰豆子名字不起眼,但豆子煮的很烂,口感沙糯,甜而不腻。甜胚子和浆水面北京独此一家。东乡土豆片用的是西北的沙土豆,味道纯正。
   这里也有大盘鸡等等西北菜,不过为什么不去新疆办吃呢?
   推荐菜:拉面;手抓羊肉;东乡土豆片;酿皮;甜胚子;灰豆子


   实用信息:
  地址:西城区西直门北大街58号金晖嘉园5号楼
  电话:010-82291133-108
  营业时间:7:00~9:00 11:00~14:00 17:00~21:00
  人均消费:60~70元
  交通:公交车27路; 44内; 44外; 206路夜班车; 347路; 618路; 特12内; 特12外; 运通104线玉桃园站下车。
  Tips:
  菜量较大,点餐需量力而行;
  不知为什么,拉面大份的上的快。

  周边景点
  西直门天主堂
  在怒江的丙中洛看到傈僳族孩子们虔诚礼拜时,我心中的震撼无以言表。参观完圣诞弥撒,我和当地孩子们一起坐在中型卡车的车斗里回去,路边悬崖下就是滚滚怒江水,孩子们唱起歌来,我想我一辈子都会记得那一晚,漫天星斗下纯净的歌声。信仰不应该被排斥、被隔离,如能让人获得心灵的平静,就应当赢得尊重。
  幸好在北京这个繁华拥挤的物质城市里,还留有若干宁静安详的地方。西直门天主堂全称加尔默罗圣母圣衣堂,俗称西堂,名列北京四大天主堂之一。整座教堂在周围建筑的映衬下显得颇不起眼,但教堂内部高大的科林斯柱和尖顶券窗使得从内部看来教堂依然高大华丽。西直门天主堂在兰州办的西南,距离约1.1公里,步行可达。


(西直门天主堂  摄影:白木影像)
  地址:北京西城区西直门内大街130号
  电话:010-66537629
  主日弥撒:早8:30/晚18:30
  平日弥撒:周一~周六早7:00
  明供圣体:周三8:00-17:30
  慕道班学习:
  周三下午6:00-8:00
  周日下午3:30-5:30
  交通:地铁4号线新街口站D出口、地铁2号、13号线西直门站A出口向东300米;公交车7、111、105、808路,新开胡同站
  网址:http://blog.sina.com.cn/westchurch
   郭守敬纪念馆
  郭守敬纪念馆在西海北沿汇通祠内。汇通祠始建于元代,最初名镇水观音庵,郭守敬曾长期在此主持全国水系的水利建设设计。纪念馆辟有四个展厅,第一展厅“生平大事”,以大事记的形式介绍郭守敬伟大的一生;第二展厅“元代积水潭”,介绍积水潭的形成及积水潭对兴建元大都城的决定性作用;第三展厅“大都治水”,介绍郭守敬治水业绩中最为辉煌的篇章;第四展厅“测天制历”,介绍郭守敬从事天文及历法的研究和实践活动。
  这里面积虽然不大,但有山有水,有文物有历史,闹中取静,是北京难得悠闲的好去处。不登山直接绕过去,直通西海北岸。


(郭守敬纪念馆  摄影:牛A→←牛C)
  地址:西城区德胜门西大街甲60号
  电话:010-66183083 83220016
  门票:免费参观营业时间:周一、二休息。周三—周日9:00—14:30。
  交通:地铁2号线积水潭站下车。
  公交车27、635、83积水潭桥南 44、800、345德胜门站下车。
  网址:http://www.gsjbj.com/

  半日游路线:
  在兰州宾馆餐厅吃完饭出来,一定很撑。到郭守敬纪念馆逛逛,还可以顺便在西海边散散步,这里比什刹海要清净得多。或者到西直门天主堂参观。

兰州宾馆餐厅方位示意图(点击可放大)


蝴蝶泉宾馆中餐厅(大理驻京办餐厅)
  大理街头的小馆子经常会把新鲜的食材一排排摆在店前,五颜六色,煞是好看。点菜的时候不用菜单,食客就看着面前琳琅满目的食材,问好做法,就可以等着吃了。印象最深的大理特色是用鲜花入馔,不仅口味轻浅鲜嫩,还会有一种别样的清香。难道金庸小说《书剑恩仇录》中吃花为生的香香公主,灵感是来自大理菜?
  大理菜中常会采用一些别地不多见的香料,比如用酸辣鱼里的酸味,是取自酸木瓜,这是区别其他地方酸辣鱼的重要特征。再配上姜蒜、小葱、芫荽、花椒等,口味略重,非常下饭,里面的豆腐各种好吃。至今仍怀念坐在大理某个院子里盛开的三角梅下吃鱼吃得满头大汗的经历,心情、美食、风景合而为一,是旅途当中最美好的回忆。
  还有香茅草烤鱼(排骨),香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,用香茅草把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,味道鲜嫩奇香。香茅草据说还有醒脑催情的功效(......汗)。
  这家驻京办餐厅虽说是市级,但云南各地的特色菜品都吃得到,原料正宗、口味纯正,不像那些改良过的所谓云南菜,在北京算是和大理本地口味最相近的了。除非你吃不惯,否则定可不虚此行。《舌尖上的中国》里面介绍的诺邓火腿、煎松茸这里也能吃到。至于白族特色的乳扇、饵丝,有人喜欢有人不喜欢,可以尝尝看。最后别忘了著名的风花雪月啤酒!
  推荐菜:黑三剁;小锅米线;酸辣鱼;烤鲫鱼


  实用信息
  地址:西城区西单北大街西斜街55号蝴蝶泉宾馆1楼(近宏庙小学)
  电话:010-66156583 52606911
  营业时间:7:00~9:00,11:00~13:30,17:00-20:00
  人均消费:80~100
  交通:地铁4号线灵境胡同站D出口西侧,603、102、105、626甘石桥站下车
  Tips
  店面很小,容量有限,去之前最好能预约一下。

  其他滇菜系驻京办餐厅
  云腾宾馆餐厅(云南驻京办餐厅)
  米线和云腿月饼口碑很好。也有人认为这里才是北京吃云南菜最正宗的地方,环境很不错。
  地址:东城区东花市北里东区7号楼云腾宾馆云南驻京办事处
  电话:010-67113322-7105 67136439
  营业时间:10:00~23.00
  交通:特2、12、25、29、39、43、44、59、434、525、610、674路东便门站下车。
  蝴蝶泉宾馆中餐厅(兵马司分店)
  这是蝴蝶泉宾馆中餐厅又开的一家分店。离得近的同学可以考虑去这家。
  地址:西城区缸瓦市兵马司胡同19号(兵马司招待所)
  电话:010-66522066 66522087
  营业时间:7:00~9:00,11:00~13:30,17:00-20:00
  交通:地铁四号线灵境胡同站下车,从D口出来往兵马司胡同走,兵马司招待所内。
  公交车:乘坐109路到缸瓦市站下车。
  
  周边景点
  广济寺
  广济寺是北京著名的"内八刹"之一。始建于宋朝末年,现存建筑保持明代格局,寺内珍藏许多珍贵文物,如明代三世佛及十八罗汉造像,康熙时建的汉白玉戒台,乾隆年间的青铜宝鼎等。1959年中国佛教协会在北京成立,会址设在这里。2006年广济寺作为清代古建筑,被国务院批准为第六批全国重点文物保护单位。广济寺虽然小,但闹中取静,悠闲自在,香火很旺。


(广济寺鼓楼  摄影:眼镜老头)
  地址:西城区阜成门内大街25号
  电话:010-66173330
  开放时间:6:00--16:30
  交通:乘坐8、14 、102、 846 、103路公交车西四站下车。
   北京佛教居士林
  北京佛教居士林,原名华北居士林、北平居士林、北平居士林,是北京唯一获得政府批准的佛教在家信众宗教活动场所。北京佛教居士林坐落在一座绿色的铁门后,白色的影壁前供奉着维摩诘居士的坐像。院落不大,建筑都是1994年后重建的。正殿高悬达摩讲堂的木匾。院落的南侧是一家素食店,为信众提供素食的餐饮服务。此外还可以从这里请法器回家。

  地址:西城区西安门大街129号(西四丁字路口)
  电话:010-66112834
  交通:公交109,124路西四站下车,经西四丁字路口往东约100米路北
  网址:http://www.bjfjjsl.cn/

  半日游路线:
  到广济寺烧个香,然后可以到北京佛教居士林逛逛,这里有不少法器可以请回。然后沿喧闹的西四南大街重回人间,到蝴蝶泉宾馆中餐厅默念“酒肉穿肠过,佛祖心中留”。

蝴蝶泉宾馆中餐厅方位示意图(点击可放大)


雪松宾馆吉人缘餐厅(吉林驻京办餐厅)
   小时候读古龙小说,当中写到陆小凤去东北,凛冽寒风之下,人的生机似乎都要被冻绝。这时候遇到的每一个女人,都为他准备了酸菜白肉血肠火锅。外面天寒地冻,屋里暖融如春,锅里热气腾腾的酸菜白肉血肠——这似乎成了当地对喜爱的人最热烈、最高礼遇的表达,也成了我最向往的东北菜之一。后来我专门查了查,东北的血肠,是在杀年猪的时候,装猪血的盆子里先放进去一把精盐,加入适量清水、白糖、花椒面、味精、葱花、料酒,并且与猪血搅匀(为了不同的口味,还可以加进肥肉丁、果脯、蒜末,等);取猪小肠洗净,一端扎紧,将猪血通过漏斗灌进猪小肠。灌好后,放进温水锅里,煮到“响边儿”时,即可捞出备用。而白肉酸菜血肠是满族传统食品,也是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。五花猪肉,切薄片,与细切的酸菜同时加水下锅,加入调料。开锅后,再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠即成。白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,脍炙人口。
  吃上这么一顿酸菜白肉血肠,才算过年啊!
  东北菜的形成过程融合了一些中国其他菜系和满族饮食的特征,一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以炖、酱、烤为主要特点。八大菜系里,东北菜并没有排上号,但其热烈、豪迈的特色吸引了无数老饕深陷其中。
  雪松宾馆吉人缘餐厅的酸菜味道很正,白肉好吃,血肠也新鲜,虽说没机缘赶上东北人家杀年猪的热闹,但也解了我看了《陆小凤》之后对酸菜白肉血肠的思念。
  推荐菜:锅包肉;一块豆腐;杀猪菜;拉皮;朝鲜冷面


  实用信息
  地址:海淀区马甸桥南路2号七省大院吉林驻京办内(马甸桥西北角)
  电话:010-82000066
  营业时间:11:00~14:00 17:00~21:00
  人均消费:60~80元
  交通;地铁10号线健德桥站D口出站;
  公交车123、361、344、367、671、919所有支线、957快支、运通101、运通104马甸桥西站下车。
  Tips:
  菜量不像想象中大,点菜时需注意。

  周边景点
  中国电影资料馆
  距吉林办西南约2公里的中国电影资料馆,是北京影迷心中的圣地,从周三到周末,这里每天都有各式各样的馆藏佳片放映。国产老片、奥斯卡经典、主题影展……全是主流商业院线中难得一见的作品。而且票价很便宜,且都是胶片放映,非常可贵。这里几乎是全北京看电影气氛最好的电影院,没有人聊天、打电话、手捧爆米花嘎吱嘎吱,也不会有让你想买十万个为什么的小盆友。

  地址:海淀区小西天文慧园路3号(积水潭地铁站北200米小西天牌楼内)
  电话:010-62254422
  营业时间:周三至周五19:00起
  交通:从雪松宾馆吉人缘餐厅出来,可以到马甸桥西站乘坐运通104到小西天站下车。
  地铁2号线积水潭站A口出站。公交车22路,38路,47路,88路,810路小西天站下。 
  豆瓣小站:http://site.douban.com/cfa/

  半日游路线:
  情侣可以试试这样的约会之夜:晚饭早点去吃,既可以避开人多等位,又能赶上电影资料馆的放映。吉人缘餐厅下午5点开始营业,吃完后散步到马甸桥西站,坐运通104到小西天站下车,电影资料馆就在小西天牌楼内。

雪松宾馆吉人缘餐厅方位示意图 (点击可放大)


南昌饭店(南昌驻京办餐厅)
  在人们心中,赣菜面目模糊,似乎不如川鲁粤浙甚至新疆菜那么特征鲜明。北京的赣菜馆子也不算太多,偶尔见到,也就是以瓦罐汤为主打,别的菜肴似乎被人遗忘。其实汤不过是赣菜中的一小部分,赣菜以咸鲜为主,有些菜跟北京的家常菜看似雷同,做法却大不相同。南昌啤酒鸭与很多之前在阳朔吃到的啤酒鸭不一样,阳朔的啤酒鸭比较多汁,而且啤酒应该是后放的,不像这边的用啤酒煨那么久,因此鸭肉中的酒味没那么浓。南昌啤酒鸭总的来说非常干身,而且放入了一些辣椒,吃起来有点像干锅田鸡的口感。非常惹味。
  南昌饭店已有十几年历史,是江西人吃家乡菜的好地方。南昌米粉,鄱阳湖野生白鱼,米粉蒸鱼蒸肉,主要原料几乎全部从江西来,做法步骤也全无改动,保持了江西菜的原汁原味,和当地几乎分毫不差。虽然环境简陋,还是高朋满座。
  推荐菜:啤酒鸭 鄱阳湖野生白鱼 藜蒿炒腊肠 南昌炒粉


   实用信息
  地址:西城区西黄城根南街35号
  电话:010-66079991
  营业时间:
  特色菜;
  人均消费:60~80元
  交通;地铁4号线灵境胡同站B口出站。
  公交车乘坐68路西皇城根南街下车。
  
  周边景点
  西什库教堂
  离南昌饭店不到1公里,就能到西什库教堂。最早听说这个名字还是在历史课本上,西什库教堂被义和团进攻。西什库教堂是目前北京最大和最古老的教堂之一,为全国重点文物保护单位,俗称北堂。北堂是典型的哥特式建筑,堂内的300根巨柱撑起的金色拱顶和80扇镶彩玻璃的花窗总能让人联想到巴黎圣母院。整体建筑风格中西结合。西什库教堂是成为北京最绚丽的教堂,喧哗都市中难得的静心之所。


(西什库天主堂  摄影:蜉蝣之羽)
  地址: 北京市西城区西什库大街33号
  开放时间: 6:00~11:00,14:00~17:00
  电话: 010 66175198
  交通:从南昌饭店出发,沿西皇城根南街向北走约500米,右转进入西安门大街,走120米到西什库大街左转,再走约150米即到。55路西安门站109、124路电车西什库下车向北行50米
    1901 Cafe
  1901咖啡是座巴洛克式建筑,在西安门北海附近,颇有点深藏不露的气质。这座三层小楼始建于1901年,建造者张文荣先生是清末民初北京首屈一指的西式营造商。后来身为天主教徒的他,将其捐予西什库天主堂,这座灰色小楼直到文革前,都是西什库教堂的配楼,曾是高级神职人员的宿舍。
  如今,古老的木质楼梯、雕花玻璃窗以及桌上的《圣经》,在咖啡和西餐的香气中延续着活力。窝在沙发里,看着冬日阳光窗外的老树在木板地上投下的斑驳光影,很容易便悠然了。


(1901咖啡  摄影:wangduofei)
  地址:西城区西安门内大街101号(近西什库大街)
  电话:010-66160335
  营业时间:9:00-1:00(凌晨)
  交通:公交车:101,103,109,124,685,846西安门站下车即到 地 铁:西四向东,丁字路南
  
  半日游
  在南昌饭店吃中饭。沿西皇城根南街向北,散步消食到1901咖啡,喝杯咖啡,享受午后阳光。然后到西什库教堂参观,获得心灵的片刻宁静。

南昌饭店方位示意图  (点击可放大)


甲秀楼缘餐厅(贵阳驻京办)
  听说宫保鸡丁原来是贵州菜,三观碎了。不过想想四川和贵州的地理位置,又释然了。贵州的西面是云南省,北面是四川省及重庆市,南面是广西,东面是湖南省.处在这几省中间,菜肴偏辣是一定的,贵州菜著名的菜式大多都与辣椒密切相关,如宫保鸡丁(还是没能适应)、各类火锅、肠旺面等。黔菜带辣味的菜肴口感各异,又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列,有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。
  贵州菜肴另一个突出特色是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,完全靠生物自然发酵而成。
  贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同,蘸水又可以分为数种:糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚;糊辣椒蘸水——干香浓郁;青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的,或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生;或调上腐乳撒上点脆臊、肉末;或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。
  甲秀楼缘餐厅的酸汤鱼味道更重,汤汁艳红,酸酸的感觉,可以直接喝。鱼肉鲜美,有一种浓浓的的乡土味道,在北京的贵州馆子里算是很正宗的。
  推荐菜:酸汤鱼 肠旺面 糟辣椒炒饭 酸菜炖蹄筋


  实用信息    
  地址;西城区西直门南小街国英园5号楼(青年宫对面)
  电话;010-66131442 66183399-200
  营业时间;
  人均消费;70~80元
  交通:地铁2号线车公庄站B口出站,公交50路西直门南小街站下车

  其他贵州菜系餐厅:
  布依人家
  这家算是贵州黔西南自治州的驻京联络处,有好多贵州的土菜可吃,口味适应的人吃起来会很过瘾。
  地址:菜市口南大街姚家井2巷2号楼前
  电话:010-63512595
  营业时间:11:00~21:00
  交通:乘坐地铁4号线在陶然亭站下,东南口出往南100米即到
  
  周边景点
  官园公园
  官园公园紧挨着甲秀楼缘餐厅。这个免费的公园面积不大,但和北京其他不起眼的地方一样,背后大有来头。现在的官园公园内有中国少年儿童活动中心,植被很茂密,午后的光线很好,并且紧邻西城区图书馆,感觉上充满活力。


(官园公园  摄影:wmy7018)
  地址:西城区后广平胡同36号旁(近市青年宫)
  电话:010-62011470
  开放时间:24小时
  门票:免费
  交通:地铁2号线车公庄站B口出站。公交车50路 运通106线 209夜班 375路 562路 604路 632路 650路 693路车公庄北站下车。
   梅兰芳纪念馆
  甲秀楼缘餐厅往东不到3公里可以到达梅兰芳纪念馆。这是一座典型的北京四合院,朱漆大门上首悬挂着邓小平同志亲笔书写的馆名匾额。梅兰芳先生1961年逝世前,曾在这幽静、安适的小庭院内,度过了他生活的最后十年。纪念馆成立后,收藏了梅兰芳夫人福芝芳及子女在1962年捐献给国家的大量珍贵文物、文献资料。这是一个清雅的小院,大隐于世,远离喧嚣。


(梅兰芳纪念馆  摄影:佚名)
  地址:西城区护国寺街9号
  电话:010-66014344
  开放时间:9:00--16:00 周一闭馆
  门票:10元 (学生、残疾人、老年人半价5元)
  交通:地铁四号线、六号线平安里下车,进护国寺街
  公交车22、38、88、409、626、609、690路护国寺站下车,进护国寺街;或13、42、55、107、111、118、701、623、612厂桥站下车,向北进护国寺街。
  网址:http://www.meilanfang.com.cn/index.html

  半日游路线
  在甲秀楼缘餐厅吃中饭,饭后到官园公园散散步,然后到车公庄东站乘坐90内(或 118路, 701路, 107路), 在 厂桥路口东站 下车,到梅兰芳纪念馆度过闲适又美好的一小时。


甲秀楼缘餐厅方位示意图(点击可放大)


湖南永州驻京办
   江湖上有传说,驻京办餐厅中,省不如市,市不如县,地点越精确越好。我理解这是由于地点精确了,菜肴品种就会少而精,只做几种招牌菜当然比做一厚本菜单要容易得多。不过驻京办裁撤风波后,这条规律不能再做定论,但永州驻京办,却确实值得推荐。
   这家餐厅不好找,环境很像上世纪80年代的招待所,不说脏乱差,但环境优雅绝对说不上,刚刚开始谈恋爱还在刷好感度的情侣就不要来了。那些志同道合钻小巷寻找美食的吃货们尽管放马过来。菜的品相也不能和大饭店相比,完全以口味取胜。招牌菜永州血鸭、东安鸡卖相都不好,但尝尝就知道了!不过据说除了那几道地道家乡菜,别的菜也就一般了。
   推荐菜:永州血鸭 东安鸡 酸豆角炒螺蛳 


   实用信息
   地址;丰台区马连道路高楼村49号(京蒙大厦北)
   电话;010-63342736
   营业时间:
   人均消费:50~60元
   交通;74路; 395路; 458路; 604路; 821路; 830路; 958路; 988路; 997路三路居站下车。下车后向西走100米有个路口向北拐进去,再走大概300米路过京蒙大厦即到。餐厅在院内。
   Tips
   冬天没有暖气,要穿多点去吃.
  
  周边景点
  马连道茶城
  永州办的正北方向不到两公里,是北京著名的马连道茶城。这里几乎算是北京茶叶的集散地,比外面的茶叶店价格要便宜,各种茶叶应有尽有。除了茶叶,这里设有茶道室、品茗室、茶艺室等等专营店。玩茶的老板们有不少个性人士,如果看你顺眼,会邀你免费品茶聊天,让人得益匪浅。
  马连道茶城同时还经营具有较大规模的摄影器材城。 闻着淡淡的茶香逛摄影城,也是一种特别的体验吧。


  地点:西城区马连道路11号(近家乐福)
  电话:010-51920609(官网客服电话)
  马连道茶城官网:http://www.maliandaochacheng.cn/
  交通:46、414、609马连道西里下车。

  半日游路线
  吃完重口味的湖南菜,到茶城逛逛品品茗想必神清气爽。从永州办出来,走到三里居路上乘坐46路在马连道胡同站下车。逛了茶叶店,还能看看各式新颖的摄影器材。


永州驻京办餐厅方位示意图 (点击可放大)

驻京办餐厅出游地图


驻京办餐厅其他信息

  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿,日前在《新周刊》上发表了一篇访谈,谈到他对“吃”这件事的态度,非常诚恳,全文不长,在此分享给大家。这世上生存如此艰难,如果能找到可以慰藉心灵的食物,请千万不要错过。

  最好吃的,是能慰藉心灵的食物
                                      ——陈晓卿  原载于《新周刊》

  我心目中的美食家,不仅要见识多,味觉敏锐,有好奇心;更要有丰富的知识储备,流畅的表达能力和深厚的人文情怀。

  我的老家地处皖北,那里的菜谈不上什么特色,更像是鲁菜和豫菜的混合,与皖南的徽菜关系不大,加上母亲是皖西人,所以我打小就没留下特别固定的故乡口味的烙印,至今仍能毫无障碍地享受世界各地的美食。小时候也谈不上喜欢吃什么,父母是教师,没有多余的时间为我们做所谓精细菜肴;有时间也没这个手艺,基本上有什么,弄熟了就吃什么。更重要的是,我的童年时代是以穷为光荣,只有生活艰苦朴素才能站到道德制高点上,这是违背人的天性的。非说喜欢,我就喜欢邻居家的饭——邻居家的饭香。


  新疆同学带来杏干和馕,四川同学带来腌菜头,贵州同学带来一种肉酱。
  即便如此,一直以来我也算是个好吃的人,并且越是物质匮乏的年代,越是馋嘴。第一次背着父母做凉拌菜时,我还不到7岁,自己采的枸杞叶子,焯一下,放点简单作料。
  1982年到北京上大学,家里每个月只给15块钱生活费,就这样我都会努力挤出两块钱,和同学搭伙找个地方打牙祭。常去的一处是四川饭店,那时候的鱼香肉丝、宫保鸡丁一份才7毛钱,荔枝肉片一份9毛,很是解馋。四川饭店1959年由周恩来提议创办,从四川请的厨师,一个大宅院,郁郁葱葱的,不过我们不是进院子,而是吃院墙外的小吃部,经济实惠。那时候没有这么等级森严,有次同学还在门口见过邓小平的车,据说白毛黑猫理论就是在四川饭店说的。现在这个饭店已被香港人买下,改名为中国会,但一直有个雅间就叫猫厅。
  记得念大学那会儿,大家一开学都从家乡带吃的来,这时候我跟别人最大的区别就出来了:我只能带些糕点年糕,但别人就总有家长做的拿手菜。新疆同学带来杏干和馕;四川同学带来腌菜头(用盐腌出来的一种泡菜);贵州同学带来一种肉酱,用辣椒粉、猪油和肥瘦相间的肉丁炒出来的,非常香。

  蔡澜说,美食总是从牺牲一点健康开始的。我同意这话。
  直到现在,我还没发现自己不喜欢吃的东西,要说偏爱,也是偏爱没吃过的食物,偏爱不重复的食物,在吃上一直没有禁忌,还有很强的好奇心。
  在云南吃过一次傣族美食撒撇,主人为了表示亲近,用调羹舀了一勺,自己吃了半勺,剩下半勺从嘴里掏出来喂到我嘴边……这东西是用牛反刍出来的胃液,就着蚂蚁拌着白糖调出来的!就这,我吃着都没问题,不过陪我一起去的同事,在旁边看着就吐了。一次朋友去广东江门,看见店门外写着禾虫,叫上我一同去,那东西看着像蛆,据说非常鲜,可能因为厨艺问题,吃着也就那么回事,还没有沈宏非推荐的黄鳝饭好吃!
  蔡澜说,美食总是从牺牲一点健康开始的。我同意这话。我很讨厌那些打着养生旗号的饭馆,只要是主推养生膳、药膳的饭馆,我基本不去,经验告诉我那些东西必定特别难吃,养什么生呢?养生前能不能先把它做好吃了!我的理念是,横竖都要生病,不如带着好心情生病。那种装神弄鬼的饭馆我也绝对不去,一听到“独门秘技”就不愿意去了,饭店的味道是不是独一无二,结论是食客得出的。正常的饭馆应该什么样呢?就是以做饭为生,没有这些过度的修饰。
  最好吃的食物,是能让你心灵得到慰藉的食物。比如独自一人深夜加班,下班遇到一家小店还开着灯,也没什么客人,做的东西又还不错,那种体验就会非常愉快。
  我写过一篇博客叫“一个人的面馆”,那是位于北京府右街的一家朝鲜冷面馆,我去过不下千次,它承载着我到北京之后的人生经历和记忆瞬间,于我而言,不是简单用餐厅二字就能概括的。我喜欢那些有明确厨师痕迹的饭馆,能让人感觉到“张师傅和李师傅不一样”,不是厨师学校培养出来的千篇一律,因此我很少向别人推荐连锁店,连锁店是对美食的巨大伤害。

  自梁实秋、陆文夫和汪曾祺死后,国内就没了美食家。
  狭义地说,美食只跟味道有关,跟个人的味觉、嗅觉有关。我总说美食和性类似,很私密,萝卜白菜各有所爱,最私人的饮食好恶只有最亲近的人知晓。广义上,美食离不开分享,所以才会有美食家这个行业,会有饭局。这时候跟谁一起吃就很重要了,如果跟兴趣志向不一样的人在一起,吃什么都不会开心。我一直有个固定的老男人饭局,几个朋友不定期聚在一起,就是聊天,或者什么也不说,这就叫饭局,跟美食本身没多大关系。
  西方的美食家很受人尊重,但国内我认为还没有成气候。曾经有位摄影家开玩笑说,咱们有两个行业门槛最低,一是摄影家,一是美食家——只要有钱,又有这个爱好,你就必须是了。呵呵。我心目中的美食家,不仅要见识多,味觉敏锐,有好奇心;更要有丰富的知识储备,流畅的表达能力和深厚的人文情怀。自梁实秋、陆文夫和汪曾祺死后,国内这种人就没有了,他们仨其实也是作家,还算不上职业美食家。职业美食家台湾还有一些,大陆要少得多。
  我喜欢那些不把享受美食看得特别神圣、特别高深的人,这方面我就很敬佩蔡澜、沈爷(沈宏非)。真正的讲究,说穿了就是没那么多讲究,达到最大程度上的自我满足就好。有些美食家在饭局上特别喜欢教别人先吃什么、后吃什么、该怎么吃才不会“吃错”,这很矫情,那种盲目自信让人感觉特别可怜。他们对食物本身的了解还是太少,对食物的源流理解得也不够深入,以为把原料搞明白规矩弄清楚就可以写就一篇传世文章。
  美食和其他学问一样,越研究越感到自己无知。这条路没有穷尽,需要不断地补充知识。对美食的享受,很大程度上会受相关背景的影响。比如《东京梦华录》里讲到烧臆子,我就特别想去开封,到了开封之后专门去找,但再也吃不出书里的味道。《扬州画舫录》里讲到一种鸡,用昂贵食物喂养而成,后来我果真在皖南找到了一种只喂果仁的鸡,真的很香甜。不管结果怎样,追寻味道的这个过程很有意思,像是完成了一种使命。


  (采访/孙雅兰)

驻京办餐厅出游参考


《驻京办主任》

  《驻京办主任》是王晓方的一部描写官场文化作品,以驻京办这样一个政府平台展示了官员形形色色的工作、生活形象。作品以李金华批判的跑“部”“钱”进为引,深刻描写了官场的腐败行为。
  作 者:王晓方 著
  出 版 社:作家出版社
  出版时间:2007-1-1
  定价:105.00元(全四册)

攻略制作队伍

顾问:素心已闲 @素心已闲

摄影:另一只眼 新m_冰激凌达人 老枪 白木影像 牛A→←牛C 眼镜老头 蜉蝣之羽 wangduofei wmy7018

行者:另一只眼

本攻略最后修订时间:2015年11月07日

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