来过麻麻花的客人都怀念的味道——焖饭 | 亦邻手绘

点点小的时候我每年都要带着他在外面浪，但是随着他的年龄的增长，我们一起出行的次数逐年递减，尤其是上初中之后。功课紧张是原因之一，更重要的是他长大了，更渴望没有大人跟在身边的旅行。

果不其然，这个暑假他又提出要单独行动。

我耍了个小心眼，将我在麻麻花的山坡画的画写的文字一股脑发给他，没说别的，只说让他给我提提建议，这孩子果然上套：“咦，这个地方不错啊，我也想去呢。”

于是我们商量好这个暑假由他一个人从广东出发，我们在北京汇合，在京每天的安排出行都独自行动，只有到麻麻花的山坡我们才结伴同行。

按麻麻花的山坡惯常，中午入住，休息了一会我们便拿上画具到村里转悠，这是我们两一起旅行时一条不成文的规定，出来玩总是要画点啥才行。

每个人旅行的G点各不相同，我拥有一颗八卦的心，所以喜欢人文故事，点点则重美食，无论去哪，第一时间必定是要找没见过没吃过的。晚上是吃柴火焖饭，点点关心的是焖饭里面除了大米还有些啥食材，他是一个标准的肉食动物。当了解到里面有他最喜欢的五花肉时，他放心去画画了，路上还交了个小朋友。

管家打来电话，说开始做柴火焖饭了，问我们是否有兴趣一起参与，看看焖饭的过程。

OF COURSE.！

我们迅速往回走，远远看到院子前的一块平地上摆着一大炮造型炉具，看来管家已经在做准备了。因为第一次见这种炉子，感到很奇怪。“哇，妈咪，这是要野炊呀，我们好久都没有野炊了。”点点一脸的惊喜。

我近前一看，这炉子有些年头了，很有质感。斜斜的在炉身上安了一根长长的烟囱，远看可不就像一小钢炮嘛。

管家不知从哪里又扛来好些柴，笑眯眯地走过来，焖饭需要些时间，柴得备足。

手脚麻利的管家很快生了火，谈话间得知管家原来是一位云南姑娘，嫁来麻麻花的山坡有十几年了，我不禁纳闷：“云南那么美，你怎么舍得嫁来北方？你和你老公是怎么认识的？”

“我们是通过介绍认识的，说来也是一种缘分。”管家一边顺手摘下一把植物叶子充当刷子洗着锅，一边答我：“我们从认识到结婚不到一个月，就将全部的事办好了。”“十几年前你就玩闪婚啊？够潮的呀。”

管家将五花肉下锅不断翻炒着，锅铲与铁锅的碰撞声成为我们聊天的背景音乐。

当五花肉被煎出很多油来，管家将八角、葱、姜、蒜、大葱等放入锅内，与肉一起继续翻炒，顿时香气四溢，惹得点点和小朋友在旁边不停地问：“还要炒多久才有得吃？”，管家笑着说“还早着呢，还有好些料都没放”，说着，将黄豆放入锅内。

我嫌两孩子碍事，机智地给他们出了个题，让他们周围转转，看到有缘的昆虫、植物就画下来，他们很快就找到了目标。

“你当年怎么就那么大的勇气呢，是什么促使你在那么短的时间内闪婚的？你老公长得帅吗？”我还想着刚才的话题。“嗯，也是一种缘分吧，他那时有事去到成都，办完事后应朋友邀请到昆明玩，我们就是那次在昆明经朋友介绍认识的。我没想太多，就是感觉到他很好，我觉得他很帅。”“嫁到这多少年了？”“十多年了，儿子都上初中了。”“那你对你的婚姻满意吗？”“还可以吧，他也有缺点，有时对他感觉不怎么满意，但是既然选择了，就好好地过，包容吧，十全十美是不可能的。反正现在我觉得还是幸福的，主要还是看自己怎么想。”

谈话间，管家将黄豆、土豆依次放入锅内继续翻炒，不时转动燃烧着的柴，以调节火力。

然后加水盖上锅盖慢慢燜，最后将米平铺在最上一层，继续燜……

到此，柴火焖饭就算完成了。我回想了一下焖饭的整个过程：烧火——大火炒五花肉——加入八角、葱姜蒜、大葱等佐料——加入黄豆、豆角、土豆翻炒——加水燜煮——加入大米，并将大米平铺，继续燜至大米熟。期间除了一开始火力猛，中间我没有见管家另外添柴，但她不时通过转动柴，或拖出等动作来调节火力大小，火候掌握得相当到位——热辣开始，香气四溢, 然后细火慢焖，出鲜入味。最后焖得一锅美味，回味无穷。

我怎么觉得管家是在用她的驭夫之法做这一锅焖饭呢？

饭好了，我们就在三号院这片空地对着山谷里的满目葱茏美美的品尝着。

“没想到这个饭这么好吃，不过就只是平常见的食材，原来用柴火、铁锅燜出来的饭相差这么大。”

除了这些，火候很重要，哈哈哈哈！

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